[热菜] 黑椒锅烧羊排

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【材料】：  q/ ~; M; t5 E8 D" S
羊排(斩4吋长) 500克" h3 ?& E% j9 h% P9 E- d$ q
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【醃料】：
' _1 M* j: ]: h4 l2 i4 K9 L黑胡椒粉 1/2大匙
6 f3 G2 Z* z  G- _鸡蛋 1个
6 a9 {1 ]8 S  ^& M8 P( m蠔油 1大匙6 H+ t' D4 W! Q
绍兴酒 1大匙
9 _% n! G* u6 Y8 w7 M. V0 x/ P' {麻油 1/2大匙
8 m2 u5 L- R, ]6 ]盐 1/2小匙4 t. z* t/ F% N+ {
粟粉 2大匙
$ M4 H5 k. z& Q. R0 ^7 n  h鬆肉粉 1/2小匙* S2 e# d: G; w9 y/ o
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【调味料】：" ?6 w+ W9 Z% ~# ^* g1 H8 t: j
牛油 1大匙
+ g0 b- c, w; z/ ]咖哩叶 20片8 k6 ^- E& [( k6 S2 r7 C; g
蠔油 1小匙0 l6 Q5 A9 D: d  `& S; [& n8 Q
黑胡椒粉 1/2小匙7 W7 H3 S2 B& u0 U. F0 H

8 V/ ^5 ^, R  j" Z% k' `【做法】：5 C6 L7 `4 g7 D  F& s" V* [
1. 將羊排斩块，洗净，沥乾水份加入醃料拌匀，醃至1小时。# z) c+ Y3 J, Y: m% s! p* ?9 _. t
2. 烧热適量的油，把羊排炸至金黄色后，捞起沥乾油份。
+ ~* q. Y5 K8 n! \4 O; `3. 慢火热鑊，加入牛油、咖哩叶炒香，倒入清水、蠔油、味精、胡椒粉和炸好的羊排大火煎至乾即可。