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+ G% Q6 b) s1 }* {" P, l                                           美女厨房瑞士汁浸鸡翼+ Z  ], ^0 g# c

( h! }- R# r8 h　　　卤水，是用花椒、八角、陈皮等多种香料熬煮而成的酱汁，各种肉类、鸡蛋或豆腐等食材均可卤水煮成。瑞士汁也属于卤水的一种，它的味道比卤水稍甜，鸡翼放入汁料中浸煮后，酱香味浓郁，轻轻一撕便骨肉分离，而且口感滑润细腻。
' U& r2 U9 _. k* y( J. X) `7 Q5 l4 w+ w　　烹制材料(四人份)
4 p1 a: T6 v- X+ B　　材料：: W% q* Y) l1 u, }/ k
　　鸡中翼(8只)、姜(8片)、葱(2根)
+ v! j  z/ @" l　　瑞士汁：
" T+ w. Z7 q9 B/ @/ S( K- l( a5 C　　玫瑰露酒(3汤匙)、老抽(1杯)、生抽(1杯)、麻油(1汤匙)、冰糖(3汤匙)、陈皮(2小块)、八角(3粒)、肉桂(1小根)
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美女厨房----瑞士汁浸鸡翼[9P]' X4 U' }5 \6 _
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6 `% W, T. w8 z+ L                                               第一步
7 z0 D  _! y2 A. P3 x0 z  m0 l- E* R　　1 鸡翼洗净沥干水，在鸡翼上竖划一刀，让其容易入味；姜切成片，葱切成段。4 z/ Z" {4 j7 f# h" Y
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# B0 {$ T/ ~: G! D6 \" V7 i                                                 第二步& U) M8 N+ h# \( Q6 G: D8 g
　　2 烧开锅内的水，放入姜片、葱段和鸡翼汆烫3分钟，捞起鸡翼过冷河，沥干水份。" m- L3 Z3 k* [' F9 W) n- l

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* m# C9 E" @; R* {                                                 第三步  ~) m& R- ~9 _+ ?; L# u; c
　　3 取一砂锅，加入瑞士汁的所有材料，放入葱段、姜片和1碗清水拌匀，以大火煮至沸腾。! ~/ N/ J4 C& E

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3 i) p2 \" _5 a                                                  第四步
& L8 \- e6 K! I' z7 q5 X0 ~* |　　4 放入鸡翼搅拌均匀，以中火加盖焖煮20分钟。2 H8 g! m5 L* i9 v3 K) ]
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: f4 [1 ~: _/ s; Z% z! M9 \                                                第五步
# w9 A# N9 m% r8 K! l. a7 N     5 熄火后静置30分钟，让鸡翼更入味，便可装盘。- A* s* r# Y1 W$ R! O  I/ h
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                                                 完成: m  t3 y& l8 [# i; }
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                                                   厨神贴士' b/ g+ T$ k0 @% B+ {
　　1、在鸡翼内侧划一刀，可使鸡翼腌制和烹煮时更加入味。
8 C" A9 B. d  m　　2、鸡翼放入瑞士汁内浸煮前，应先放入沸水中焯一下，可去除鸡翼的腥膻味。* }9 M2 o0 D5 D/ G2 P$ l
　　3、玫瑰露酒呈无色透明状，还带有淡淡的玫瑰清香，可当作料酒烹调用，还可用作卤汁。
" l+ h. x/ t: I, Z' f　　4、鸡翼吃完后，剩余的酱汁还可用来卤制其他食材，比如猪脚、羊肉、鸡等肉类。
+ c( U9 r8 M" F' [　　5、建议用砂锅来烹调此菜，砂锅煮菜受热会均匀些，用来焖煮酱汁可提升其醇香味，浸煮的鸡翼也会更美味。5 v% H8 K& D# H8 W

& Y! T  R3 o( G[ 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-29 18:33 编辑 ]

看起来效果也很不错啊,学习了,有机会亲自做一下,感谢楼主。