材料： 8 S( I1 Z# [/ B8 I7 q* U% P
# h3 H$ D5 q: [/ P: s' } l* P 五花肉400克、辣椒100克、八角4粒
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; I( V# E3 N0 _7 Z* Y 调味料： 3 K4 e0 H$ d+ I- e, O# _1 i0 n4 A# N
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豆豉1大匙、酱油、料酒、糖、盐
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% s U* r# ?# J; c/ x; }" V/ L 做法 ：
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1、将五花肉烫煮10分钟左右，呈半熟状态：
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) _/ [" q6 Y, {/ |% H" R' ? 2、取出晾凉，切片：
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3、辣椒斜切成段，豆豉剁碎：
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4、炒锅烧热，不放油，将辣椒煸炒至表面发白，盛出待用：
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5、炒锅烧热放适量油，放入肉片煸炒出油：
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& J: G ?. A- H% k 6、加入豆豉、八角、酱油、料酒翻炒：
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0 t& |0 K3 G% S7 r* l7 _+ u6 S, n 7、加入辣椒翻炒片刻，用盐和糖调味即可
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猪肉是常食的肉类，中医认为猪肉有“功效：滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气”的功效。但多食令人虚肥，大动风痰，多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。对于脂肪肉及猪油，患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。
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猪肉在川菜中的使用更是普遍，相比红肉中其他肉类，比如牛肉、羊肉，猪肉的蛋白质含量相对较少、而脂肪含量较高。所以，肥肉还是偶尔食之为好。
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