三口之家温馨晚餐NO：113---3菜+1汤/ L3 e, r0 f4 e
虾仁玉子豆腐；香芋卤鹅；西汁青口；虫草杞子炖水鱼；
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, l) B! S! f8 b虾仁玉子豆腐- ~+ {9 F1 J3 e. H7 C
主 料：虾肉4两（160克），玉子豆腐2条，草菇1/2杯，葱1条，蒜头2粒，红椒1/2只。( t, |1 z4 W# k1 ~
配 料： 1 }+ H& H$ f4 u
　　腌料：盐1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙。0 W. `, b& I; t, x' q4 g' ?
      芡汁料：水1/2杯，生抽、蚝油各1汤匙，麻油、糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙。
$ l) f8 W0 K4 h  g! J  o% E1 V做 法：
. u1 X6 u4 E8 }5 t: I! j1 J　　1、虾肉去黑肠、冲净及抹干，拌入腌料放10分钟。3 p' n7 A- Z) K7 n
　　2、玉子豆腐切半英寸厚件，草菇、蒜头切片，葱切段，红椒切圈。
2 f- J8 y& A7 G: G/ \　　3、烧热2汤匙油，先炒虾仁，加入蒜片、葱段及草菇兜炒，倒入芡汁料及红椒炒匀，最后加玉子豆腐轻轻兜匀铲起 。
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香芋卤鹅1 @' F  a+ F& T: W) F
主料：光鹅一只重3又1/2斤（约2.2公斤），荔浦芋1斤（约640克），芫荽2棵，干葱头5粒，干葱蓉1茶匙，姜片适量。2 W3 `4 `7 n8 L
配 料：0 l) J# R1 d" b$ N6 x! Z
　　腌料：姜汁2茶匙，酒1茶匙，老抽2汤匙，胡椒粉少许。; T- X" \+ d! N- s
　　卤水料：八角3粒，花椒、小茴各1茶匙，桂皮5片，草果3粒（拍碎），陈皮1/4个，生抽1汤匙，片糖1块，清水8杯。0 m2 p0 {# U% x0 {( B
　　芡汁杯：生粉1茶匙，卤鹅汁1汤匙，清水3汤匙。
' K- E- Q! B& q& g* U做 法： . n+ |$ J+ P& G4 D: ~
　　1、鹅洗净，用腌料涂匀腌2小时以上。
. u. u) A; }# v# y. Q　　2、烧油3汤匙，爆香干葱肉、姜片，下卤水料，待滚放入鹅，慢火卤45分钟，熄火焗5分钟，再调慢火，这样重复2次。熟后取出待凉，斩件。
3 n* C' h2 G- O; y4 h; X　　3、荔芋去皮切件，用干葱蓉略爆，加入半杯卤鹅汁和1杯清水，慢火炆至软滑，下鹅件和适量鹅汁，下芡汁，待滚供食 。
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西汁青口! a: a5 s% E/ B4 f5 G
主 料：无壳青口12只，烟肉碎、蒜茸各少许。
8 A4 Q' u9 e$ R汤汁料：（口急）汁2汤匙，茄汁1/2汤匙，糖1茶匙，柠檬汁、黑椒粉各少许。
; P5 {( L* j, e# c' S做 法：
. G& U& Z5 D7 P　　1、青口洗净，氽水并沥干水。) b5 B& v' R6 C0 M1 q. g. b! U  w
　　2、烧热少许油，炒香烟肉碎及蒜茸，倒入汤汁料煮滚，试味后，将青口加入炒匀即成 。/ }4 g! R' t: M: l6 z
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1 @; ~+ I! U: W) a虫草杞子炖水鱼4 Y, k0 J7 Q+ d! ~
主 料：水鱼1只（重10两，约400克），瘦肉2两（约80克），虫草1.5钱（7.5克），杞子、盐各1茶匙，姜3片，清水3杯，生油1汤匙，绍酒1/2茶匙。
% P4 b. f- T/ d; n做 法：
& u/ R# N, \3 J+ i　　1、将水鱼（鳖）笋去背甲，去掉肠脏，并飞水。
# \8 ]  e9 i* L, o　　2、烧红镬，落油，爆香姜片，洒下绍酒，放下水鱼、瘦肉爆香，落三杯清水煮滚，倒入炖盅，同时放入虫草、杞子，将盖封密。4 {5 e1 W% k$ P$ a0 p/ G7 r
　　3、烧滚半镬水，将炖盅放入滚水中，用慢火炖约两小时，揭起盖将浮于汤面上的油撇去，落盐一茶匙，继续炖约二十分钟即成 。8 G: o8 V, u- K+ Y1 b* F

非常精致的一套菜,楼主做得太好了,搭配,品相一流,想必滋味也一流.

嗯，这几个菜刚好合适我，搭配也合适，也不缺乏营养，真是好啊

菜是真的不错，要是有操作的过程中的图片就更好了。光文字有时候做起来可不是很简单哦

自己在家做過這樣的東西 不過就是不太會 太難吃了.555

做这一餐要花不少的钱呢,太不实际了

吃这么好呀,都不怕得脂肪肝!!!!!11