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3 R2 W6 W: A0 Q酸辣肥牛的做法
7 i4 i( \$ D- e* s# q5 q, q材料：
, \% P3 E$ C4 r肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把' g0 U# n+ B* Y3 Q

9 ^( B$ u, i5 i, ?( H5 d( N; l) i郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根- s, x7 c3 T1 @- z+ u$ f$ h

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2 {: z; O0 K# v* F$ T做法：
( b3 V- {7 m7 O2 b; A* U3 ], |- W6 y1，  豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；+ Y* g1 R/ r0 U
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2，  金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；$ w3 P2 g' ?  s0 H6 m2 Q
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3，  将金针菇铺在一个深盘底部待用；
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1 D1 t9 L# _4 |$ G4 q* ?' M4，  锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末；) T5 l/ y; A7 _: b9 e( M  L
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* N" s- \- ]4 T- k0 d  y5，  加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；
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6，  放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；1 f% X/ |; G: l" D) t0 B9 a
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7，  连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；0 F8 t4 G; U2 C$ s
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3 R4 W! v9 e+ `, R+ S1 o( ~8，  锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上+ o7 L. K: N1 k8 p& O8 L" X/ [

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9，  油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可
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, ]% I: d. C' D4 k! c, Z金针菇又名益智菇，是一种营养丰富又能祛病强身的优良食物。金针菇的蛋白质含量很高，其中的赖氨酸特别有利于儿童骨骼成长和智力发育，这也是它被叫做益智菇的主要原因；而精氨酸则有利于防治肝脏疾病和胃溃疡。  我国传统医学认为：金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血症患者有一定的好处。

我最喜欢吃火锅里涮金针菇了。楼主手艺不错。不知道辣不辣？

这样的牛肉是不是 要去买 转门 火锅用的牛肉啊; N1 S$ u! R$ ~, j6 u, B- W5 R" E
不过看起来很不错 就是有点麻烦

图片看起来让人很有食欲的样子，不知道辣度怎么样。

好像看上去是川菜的做法。我想这个菜如果改动一下做成锅仔可能更好吃，更嫩！

楼主的做法很新鲜，味道一定好。支持楼主。