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这是我很喜欢的一个菜，十分下饭，甚至，我闻到那种由辣椒的焦糊味、醋味、酱油味混合在一起的味道，都会忍不住咽口水。
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餐厅里的虎皮青椒是先用油炸，所以卖相会好看一些，但是我觉得这种生煸出来的更好吃。 ' f5 [7 G5 V/ H$ P" u2 v
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不能吃辣的朋友，请选择那种不辣的尖椒。3 N9 @3 a4 P0 O& B3 `- Q9 Q

. x' |% E' S, ]: {/ F2 Y$ _材料：
$ s  }+ A# @* w尖椒（选择个头较大、肉质较厚的青椒）200克、生抽1大匙（15ml）、醋1大匙（15ml）、盐半茶匙（3克）、糖半茶匙（3克）、鸡精半茶匙（3克）、油1大匙（15ml）8 g, @/ D* q! l: ^: i9 q. Y

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& Y: v6 {8 L5 r- u9 g" o6 O做法：
  `1 E% e8 V4 c' O+ h- v) U6 ]0 f1，将青椒洗净，去蒂，因为太长所以我将它一分为二了，去籽（不去也可以）待用；
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' N9 S# a( }1 ]4 ?9 c, R: Y9 v2，炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。
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3，待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒; U. k; M% j5 ]7 E. B! f" M0 u: Y0 V

, O  H: y7 R5 c. t) G3 `. z4， 加入酱油和盐翻炒；
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& \) S# P& L" o4 _4 j5，加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。
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友情提示：
2 q6 D' I" e+ }0 I! y5 [1，青椒要选择个头较大、肉质较厚的，并根据口味选择“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品种。, _, F) }. N& h2 ~2 ^! F1 O

. m) e* ?, b& k7 h! F# U! d2，将青椒的籽去掉可以减轻辣度，口感也更好。8 j8 z1 z1 s1 U' Z/ B

- K: ~& ]3 I. t2 {4 X% P0 t3，在加入油以后，动作要快，将调料炒匀即可，不然青椒会过蔫。
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辣椒：维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛胃及十二指肠溃疡。
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& w; A% R( {- y) l据科学家的研究，辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防治作用；经常吃辣椒有利于心血管健康；辣椒能减轻感冒症状；辣椒还可预防动脉硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。
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另外，辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。2 i8 o! |) t+ M1 Z" G7 E
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但是患有急性胃炎，肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌用。

呵呵，不错，没有辣椒吃饭吃不下，这个菜合口味，做来吃吃

辣椒开胃的确不错，我很喜欢吃的。不过我觉得有些美中不足，是不是加少量红椒之类的做点颜色上的补充呢？色面上会上个档次哦。不过总的还是很好的，送上红心一棵。

我试过 要不要放点水呀 我烧的时候为什么总是有点糊呀 不是大火爆吗 谁能告诉我吗

楼主做的虎皮青椒好象没有放酱油而是放的醋，难道是个人爱好？

很开胃,下饭的一道菜.且吃辣椒有怎么多好处,谢谢楼主.

昏了  居然不放油先煸   呵呵   有点反常识

楼主放些蒜米一起炒,那味道更佳.

这个菜很适合我的口味，这下可以自己diy了

很诱人的下饭菜，而且简单易学，谢谢楼主，红心奉上。