$ Z& o" A1 Q, a; E& s2 Z) n2 m

% o1 x9 [8 E% r6 X3 O4 I$ A3 b烹制方法（两人份）　! g1 V/ K4 ~0 w' p
& g3 V0 L/ g6 I
      材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
5 b, r( Z0 r8 s. F4 D& D2 s    　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
* h3 h2 Q5 l3 n: e. E
& B7 h; D% T3 O: u: O' r1 a
  s4 ~5 g3 y- b" R- Z
4 p% K' G( l; T; t1 C% d! [+ _8 M' j# Q2 b4 c9 @
1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
1 [/ P9 _! L+ k3 s4 d6 K8 {0 ?2 x

  }- Q, c# ~+ y' G3 J6 g6 I7 ~
6 D) q7 G" W7 W3 t! ]2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。% J  ?- Z4 v' e1 b- k7 r
; [* v8 @) Y: u8 E' @* s7 t
# D' g: ]: x- W8 @" q0 y" F4 F

! i: q0 Y( v/ w1 _3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。$ U/ y- b; r& X! ?( S# p

  k* H7 o( _$ n: \% Y8 g( m5 H5 z% C
8 W: S: s. k& c1 z( n6 _% M7 |: @5 l
4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
& f' s& f9 q5 h$ `; E
  P2 c7 H6 t* l$ h4 ~' {1 i6 O7 _
+ i* @7 V* L0 b3 ]
5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
( h/ X7 j' ~# b3 e5 v* l! h  C! k) a5 ^- B+ x, U4 O2 _/ W+ x
; R. @" _; V( m/ ^

7 N5 e5 ^4 p. ~9 N7 G& R" A' `6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
7 o) L1 ?; j; T9 d5 s% d  P+ s& Q  [- O/ g5 N- p

# h# y9 J# R( D/ D. X厨神贴士& z* v/ y" o) Q; s  h& s
" C  f' U8 y# W7 e
　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
; K1 L5 k9 S1 i+ D7 @4 W4 g  j" Q　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
4 J/ Y3 Q7 y/ o2 W! Y- I　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
) O* U# H2 ~& @! N1 a( T　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。+ k  l$ I) a5 ~4 O
　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。

这个好像挺简单啊，佐料这么少，会不会好吃啊？