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葡 萄 鱼 【淮扬菜

原 料6WFp#]@ q]
带皮青鱼肉350克
e\&BY.|xV"u)vbZ 青菜叶4片3C^
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鸡蛋一个
_,NF#P ~/H C+^ 咸面包屑75克
%_1HLl"Q&| 葡萄汁100克 K-d6~Q1RQE;w

l7} ^EP-V5_6t 制 法 8?8\P1lu^'E#m&M8F
鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘；
*x]y+s%{V9^1R` 菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。