查看完整版本: 只溶于口的巧克力千层糕～～

zt：巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力X&YLy8b/CF,@
蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
pIZ7aC ;uwidK*o
材料A（巧克力蛋糕）(lL[G ~^e
蛋黄 50克
Sc6c&D?:{%KX6r 鸡蛋 35克/TK9O?y6D9L&z~l
细砂糖 110克
'tG^lmg cd 巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
*d,@;d-yzH?b1O8B 无盐黄油 95克
Vz-t7tU 蛋清 170克
v ?3d{;G#M.?3? 可可粉 12克(U\:?'kfS)y5A
材料B（夹心用奶油）^jp,zH4]T,E
动物性鲜奶油 400ml
a/n RBdfY 细砂糖 50克c3a\OT
7`]%W$Jg"]6]!]2W:?
做法：4wAc,TZ9[
1. 将黄油和巧克力隔水融化。OPM5j'fVc:uX M
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。-J8I$Re^9keb
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。;T`?MH!u
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
\5\j*gf1Qh 5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。ii'hd l
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。b)B;dH.Ws"L
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
$cCbP4VFq 这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。F9D }|)S$xXxP
8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
(JH8v [;TAM 9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。
,M[!wljq+^:R 10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。 Z#RTT1u+jo!y:X:?

p!]%O#L~ Hm0`
-q7Dp\%AC#d;^6W?3@U 以下是过程～～
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KZvp!z%P 这是融化好的黄油和巧克力：
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[color=#FF0000]为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！[/color]2J \\s)mO/j#b
?P(}{dw
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 [/i]]

打成粘稠状的蛋黄～～
_3zVK!@,M K6b)N,Ys%S
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 [/i]]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：+?
y~1j{ J6T&O

1WMD|K*Nj [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 [/i]]

洒入可可粉～～
[t4?8h-rh+zC,CY [attach]66046[/attach]mz,BFS
LCQ|
'c]J0bh-ktl
打发的蛋清～～3\ bO0o
?)K+Ue!}
[attach]66047[/attach]

再混合～
3lMB5Z9_r!n [attach]66052[/attach]6oH {(n6x.|F+l5r

:y0E E| F f 铺在烤盘内进烤箱～～
\6sS4l A9I.ih [attach]66053[/attach])cg7] D$dNz;T-|"X
4mU:W$eE6\w
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 [/i]]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～:xQ{_f2[ \ ~ fr
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G$u#Y&r3~ 然后这样打：
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O G"d4Wy 3][1Lfj`Goi8`/a!o!i
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 [/i]]

看看打发的状态：)sHM'P[

|D[6}(BV5A;BXe [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:25 AM 编辑 [/i]]

再来一张，看看是不是很硬？

这个时候，蛋糕也烤好了，要请大家注意的是，这款蛋糕因为没有含面粉，所以蛋糕体非常脆软，拿出来的过程一定要小心，否则就破损了～～

冷却后批成六片，然后就开始一层一层制作，这个过程非常兴奋，看着它逐渐增高，越来越接近我的目标，你说是不是很激动？但还是要冷静的提醒你，蛋糕要用铲子小心的铲上去，不要弄破哦～～

全部叠好了～～

顶部洒上可可粉～～～

冷藏后就开始享受吧～～

来张特写～～～～～～～

在这非常时期，不用担心提拉米苏中生生的鸡蛋，这款蛋糕同样带给你美的享受～～

完结。Vf:NeP%L5ON&g
转贴，看着就眼馋，而且是自己做出来的，不容易啊。:D