查看完整版本: 只溶于口的巧克力千层糕～～

zt：巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
h.n-?vv 蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。Ev+rkL?;v
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材料A（巧克力蛋糕）
]d*I(tre 蛋黄 50克
*ZW6Au0Zg#BJ^{ 鸡蛋 35克S,IQEO1rIL1l
细砂糖 110克%n;s7sYDY
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）N7B
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无盐黄油 95克
JtdMye/l 蛋清 170克Cz3_:w(z'U_
可可粉 12克;oIk yZ'`
材料B（夹心用奶油）dJT@Ne;f b"vK
动物性鲜奶油 400ml
M pAD4Y+hP 细砂糖 50克(i,?k1Zye9JI*g1Z
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做法：
2[ B)z/}kQ%]J 1. 将黄油和巧克力隔水融化。1_4oE6XY Hl
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
)v:JTr:Wa s 3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
5aC)g0xa/d/UzL q'q 4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。N/V1J'F
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5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。6x I6m/s'@:|3nfl:]
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。,V1h#C h,~Jm
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）M0bAj)_!MBb9r,Z
这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
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E ~%t(t 8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。p'c1v+B3~0l1qn5?
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。
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x2X^ y!RJQ 10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
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以下是过程～～
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+M]q;g+q;F(z2w%s 这是融化好的黄油和巧克力：H%s%B4UG
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,^kE ?| [color=#FF0000]为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！[/color]
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6PQ r6X-z*Q [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 [/i]]

打成粘稠状的蛋黄～～ [0g K7q5T/{u.}6]s(i/f
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[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 [/i]]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：
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M ?A\6O [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 [/i]]

洒入可可粉～～+trl!d_!@\
[attach]66046[/attach];T7_1o dG i6n
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打发的蛋清～～\KET#BIV E
[attach]66047[/attach]

再混合～
u~j1qm$u+RY [attach]66052[/attach]
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OS6Nr^ 铺在烤盘内进烤箱～～
f4R%k0t-@zR2r [attach]66053[/attach]
t3NO(O)EP$v }%|-X 1p3{-aW1Vv
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 [/i]]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～
D2W0V]8zt} [attach]66055[/attach]
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然后这样打：`Z5tq,L/R
[attach]66056[/attach]
+^2n_ F5E~gAvT R6H;\*~D_v E5[L-G
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 [/i]]

看看打发的状态：$|4O:@(x:Y7iC

uVM zWA*k\ng [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:25 AM 编辑 [/i]]

再来一张，看看是不是很硬？

这个时候，蛋糕也烤好了，要请大家注意的是，这款蛋糕因为没有含面粉，所以蛋糕体非常脆软，拿出来的过程一定要小心，否则就破损了～～

冷却后批成六片，然后就开始一层一层制作，这个过程非常兴奋，看着它逐渐增高，越来越接近我的目标，你说是不是很激动？但还是要冷静的提醒你，蛋糕要用铲子小心的铲上去，不要弄破哦～～

全部叠好了～～

顶部洒上可可粉～～～

冷藏后就开始享受吧～～

来张特写～～～～～～～

在这非常时期，不用担心提拉米苏中生生的鸡蛋，这款蛋糕同样带给你美的享受～～

完结。U
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转贴，看着就眼馋，而且是自己做出来的，不容易啊。:D