查看完整版本: 河蚌咸肉煲

河蚌咸肉煲

[url=http://hiphotos.baidu.com/2008sky/pic/item/730615f4b7dbf1ee7709d778.jpg]wqeGo7fM
[img]http://hiphotos.baidu.com/2008sky/abpic/item/730615f4b7dbf1ee7709d778.jpg[/img]"E
l_Fyq.M
[/url]
S,Q3EcNr2]1x 制作方法：:,FDT x3NU
1、河蚌买来后要去掉腮边，再挤去肠子里的淤泥。注意，一定要自己动手才能弄干净哦。
NO!b-d@/x o9C!B 2、用盐和反复搓揉河蚌，冲洗去除黏液。再用面粉和白醋反复搓揉河蚌，冲洗去除土腥味。
]9d+EtIVEXU:k3z 3、用刀背或其他木头柄将河蚌边的硬肉捶扁，肉质酥松后容易煮烂。（此秘籍已有小S外传了）
'l/u,Z]Mw CL 4、河蚌切片放入沸水锅内焯水后，捞出待用；取适量腊肉即咸肉，最好是五花肉，洗净切片待用。 5、河蚌、咸肉片一起转到口小肚子大的沙锅里（如老村长买的沙锅）。再放入姜片、葱段、八角适量，白醋、料酒少许。
jOR1q@6I9Vz 6、沙锅加适量的水，上灶台用中火烧开后，再转用文火焖一个小时以上。注意，不是烧也不是煮，是焖。

t$Z:Kk$Y 7、起锅前撒些葱花，少许鸡精，淋几滴香油。 &d7@+[W8Q)y5q&N
8、盛碗享用。。。。。。 i5q3aS.vJ
以上程序1～7用时2小时，程序8用时15分钟！ ;~%aaa:xB4_*wp(O
注意事项：:,B|V_9Qi4w.O-Z
1、河蚌肉硬味寒，脾胃虚弱者、小孩、老人不宜多吃。
)`:F/D2X{4s*W8oY4m 2、河蚌应在入冬后清明前吃。因为清明前水中的蚂蟥、细菌、微生物尚未频繁活动，河蚌最干净。 3、污染水质里生长的河蚌肉里容易聚集重金属，不宜食用；8[v0W'R/n*[
4、老公煨的河蚌咸肉煲，老婆吃了美容效果最好。但考虑到老公做起来可能太辛苦，老婆不宜常吃。 /G.N,@4ET?*e
*********************************************************************************************8T1K%NWNS6H~/v
咸肉烧河蚌
G$?f4k+GU\ 原料：河蚌，咸肉，木耳，竹笋，葱姜+D mr1Dc1l4~$@{+VE
制作：将河蚌洗净加水煨透取出改刀待用，咸肉、竹笋切片，锅入菜籽油煸香葱姜加入咸肉和河蚌炒一下后，再加入骨头汤调味烧开即可。-u~i6V_C$c1?
特点：汤浓味鲜  S$D-O.] l ]_
******************************************************************************************
6l-J&lI ` 将河蚌清洗干净，用刀柄将河蚌敲几下，将咸肉切成块，加入生姜、黄酒、水适量，放高压锅煮，半小时后用小火，要煮久一点，河蚌不烂不好吃。起锅时看情况放盐适量，如果喜欢吃冬笋可以再加些冬笋煮，味道也不错哦