李大鹏 2006-6-30 13:20
自己做新鲜酥松的牛角包
[pp=btta]06年的帖子就不再评分了[/pp]
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一直都喜欢丹麦牛角包很浓郁的香味，常常吸引我在面包房驻足。嘿嘿~~~以后不会啦——因为我也学会做了。Ic!s#wyH1c-bJ hg^8v
看看超成功的牛角包是怎么做出来的~~~很容易学哦~~~~~Y Ponc j+UU
材料1：富强粉500克，鸡蛋一个，酵母适量，盐少许，糖随意，奶油10克。*u ]F `Q/D
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先将材料1加温水揉成面团，想吃筋斗的牛角包就要多揉多摔面团……，然后盖好盖发酵1小时待用——/{^A9~/At}
另取适量奶油（喜欢油一些的就多放一点）放在保鲜膜中擀成片状——wi/k%X-\9x.O
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把发酵好的面团擀开，奶油片铺在中间—— G%xo!{"m N t
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（可惜温度太高了，开了空调还有28度，所以奶油全化了，我只好抹在面片的表面，反正目的都是为了起酥，结果应该差不多吧。）
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折三折—— K"e)p'Y j5i(L3un6p
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再折——iJ.r
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折好后套上袋子放在冰箱松弛10-15分钟，拿出来，再擀开——折、折、折，然后再放到冰箱松弛10-15分钟，一共需要3次松弛（累吧？）
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好了，可以开始做了。 [ R6t3n8L,]G
把面块擀开成厚度3-5毫米的片，切等腰三角形待用——~7}b-T%N.P L
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切个小口子——
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向两边卷——
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再向小尖尖卷啊卷啊卷……，卷好后把两个牛角向内弯一弯——
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O/P
把做好的小牛角包放在烤盘里，静置40-50分钟二次发酵，然后在表面抹上蛋黄液，洒上砂糖——
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放在烤箱烤15分钟就好了，大概10分钟表面变色后盖一层锡纸防止糊掉。看看成品——!j(oD"V9G
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再诱惑一下子——
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嘿嘿，我可大饱口福啦~~~
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[[i] 本帖最后由 btta 于 2007-7-29 06:58 AM 编辑 [/i]]
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