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蟹肉扒豆腐

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這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
[Ah0k7u.g7GMu 只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.bS;j*C }!E
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
CMn!}4q!R 這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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N i*Vld}/Y$q"Z{$yt,y 材料:
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PX8U(U a 豆腐 1~2盒 切塊1gA1\-E-B dusD
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)9v+lu*^ Y3F3V
c 薑屑 1~2小匙
n,y6kE5Oh-f d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙#V'f#DI1Z3a:D[
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
:Qf)?0[}}(g$s,\ f 鹽 1小匙或適量:S4`GFaq!Qbv2e
g 太白粉 1大匙或適量
0KUD6prl9x Cge h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
T3J*u| YR i 蔥屑 1大匙i0a*k6eJE&VcoT
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)r4P"h:VBZy)v9y F/J
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做法:z6_"q;l5r^6[O
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.+{Va'h!QUn:n
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. "ukxa1^2a
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
+`:H {7|#RU3jCxK 4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

菜是好菜，可惜被繁体字看晕头。

格格  你不觉得繁体字老帅的吗~~~~

因为帅，才晕头

以后转贴的时候就不能用心点，把繁体转化一下吗