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首次發post送給大家.......美味糯米雞全翼+雞翼起骨過程

想食糯米釀 雞 翼而又唔識將d雞翼起骨 ?
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b7C"Tz^L ImD#n 想唔想知道乜野叫做 " 一雞三味 " 呢 ? .......0DSM1mgV+_
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cxa#@+u6u2I@ 起骨過程 :
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0@m8T-@(@`@B R 雞全翼
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N"Y A [img]http://static.flickr.com/38/101449102_e5b911d290.jpg?v=0[/img]ZG7lhp;T
  將雞搥及雞中翼斬開, 一定要將雞中翼頭一節骨斬開.8S&us1gu,m4`s
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4S E&I*fW8jk vy   然後用食指插入雞翼中間, 母指及中指一起將雞肉向下推.N\
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3u#[1rMz_?%q 最後, 將骨慢慢轉幾個圈... 就可以將骨頭原整地拆斷出來.
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    雞搥可以將它反轉, 做出其他菜式. 5eO'};a zK,z9n#] O%v
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   而雞全翼, 可以醃左之後, 用焗爐都可以做到燒雞翼的效果架 ! c*BO G2IL?2Ml1h+T
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    去一次街市, 買 5-6 隻雞翼回來, 3 隻做糯米雞翼, 3 隻做燒雞翼, 而雞搥醃好後,
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   就用錫紙包住一齊去焗. 又是另一番風味 ! 重唔係 "一雞三味 " ? -D
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  用布隔住蒸糯米飯, 做出來的效果會是一粒粒飯,
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跟住去炒飯都可以做到生炒糯米飯的效果.c$zo#u|-v9i+B
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  蒸熟後的粒粒糯米飯+[Twr
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5Cp/P8e&ej3Gj N/F   你地看看用焗爐焗出來的雞翼, 似唔似剛剛燒出來的雞翼呢 ?
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R%b 材 料 :
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(p:r:y&P1X'?;FP4Ft 雞全翼  6隻    糯米飯  2碗   蝦米 1湯匙 (浸軟?粒備用)     蜜糖  適量
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4V(M6t t q+d$_I 雞翼醃料 :
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4G8ksb"A2F'f4^2G 生抽 1湯匙    老抽 1/4 茶匙    乾蔥頭 2 粒 (?幼)    鹽 少許oU Q ~.`.jo]:W
生粉 2 茶匙    雞粉 1 茶匙     紹興酒  2 茶匙       糖 1 茶匙4{2b[)d2[
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預備 : 焗爐預先用200度預熱15分鐘
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Ai8U:FByzA:W;g 做 法 :
gy}(jO)Fv%_L'Ne 1. 先將雞全翼的雞搥切去, 再將雞翼起骨, 然後加入調味料醃 30分鐘.NF}N3g&d%mfq
2. 將糯米飯釀入雞翼內, 然後用牙簽將口封好.
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S*K:F 3. 焗盤用錫紙包口及掃油, 將雞翼放在焗盤上, 用180度火焗 20分鐘後, 將雞翼取出,
PQ7u+OM 然後掃上蜜糖或蜜芽糖, 再將雞翼放回入焗爐再焗 5 分鐘使其上色即可上碟..z%r+B7mg8Je#E`\
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注 : 糯米飯做法, 跟以上用布隔水蒸的方法去做, 蒸時,將蝦米粒放在飯上面一起蒸熟.