kkk16891689 2008-8-2 02:39
好快又到中秋! 有沒有想過自製冰皮月餅^^
好快又到中秋!
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這款餡料是自製奶黃餡, 不過我們要花時間去研究製作一些方便而又容易做的餡料去教大家 !
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＊今次只是預習，所以個皮比較厚一點:sun ＊&_W8x T#u
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材 料 : ( 約15粒 – 每粒皮料約重 24g )
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1) 麵粉 25 g + 糯米粉 60 g + 粘米粉 40 g 8G"I^a2PeF
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糖霜 35 g
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2) 鮮奶 200 ml + 煉奶 30 g + 菜油 20 gNN2VQ H.P-K
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糕粉 (手粉) -- 適量[ q2\2~o:Dw%j p!n
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做 法 :
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1.將1) 所有粉類預先過篩, 然後才將糖霜加入拌勻.$z2CD3]J7_4FR-B$r8j
2.將2) 的鮮奶、煉奶順次序加入拌至粉漿沒有粉粒後, 最後才將菜油加入拌勻.OJo R K*k y ^ P
3.將粉漿倒入蒸盆內, 用中慢火蒸約20-30分鐘後
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(粉糰要蒸熟), 放涼後可以包入餡料.
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注 : 若做迷你月餅, 一般方形木模全個餅約重43-44克最好, 圓形或公仔模約重 36-38克
kkk16891689 2008-8-2 18:46
[quote]原帖由 [i]szheg[/i] 于 2008-8-2 10:44 发表 [url=http://69.4.239.191/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=18530087&ptid=1260352][img]http://69.4.239.191/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
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从没想过月饼还能自制？因为总认为月饼的制作很烦，不适合家庭自制。想不到能自制，楼主奇才！ [/quote]
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hi..szheg!
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我不是奇才,我都是試驗中哈哈!有時間的話又不厭煩可以自制一下! 謝謝你!:sun
奇安特 2008-8-2 19:28
我看LZ是个点心师啊.
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我至少不会去做,宁愿去买点吃吃了.LP }`Vzf X5kV
不过还是谢谢你发帖.
qbaabq 2008-8-2 19:54
有專業的水準~很厲害握m6r7K c
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把裡面的餡料調整齊一點會更票亮~
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