查看完整版本: 泡椒鱼头的制作 [11P]

泡椒鱼头的制作 [11P]

[align=center][size=4][color=Indigo][font=Verdana][b]
9^A'r I-{
Vk h8F&g7W4R3L v*q
%e2l&y`C!V0O'HN
w 夏天吃鲫鱼，的确不是时候，鱼瘦瘠，肉质老，不及入秋后到产卵前这个时期的肥美细嫩，但喜欢鲫鱼的我在经过鱼摊时还是忍不住买了两条，把它烹制成一道泡椒鲫鱼。　　　　
|4F[,l
~4{4I
Oi8Ze?Z4O#dXd
[img]http://img.daqi.com/upload/slidepic/2008-07-23/001_cbb02775cc7917bfb77a2b211db690f2.jpg[/img]|TT:_"VanG
两条鲫鱼重约520克，这是打整后的样子s*Bpx
x-Pbg#`
1mi-ncnK N
[img]http://img.daqi.com/upload/slidepic/2008-07-23/002_b162978b56ea71d694480193eebfedd4.jpg[/img]WC4O"pkB
准备作料：泡椒、姜粒、蒜粒、陴县豆办、白糖、料酒、酱油、醋等。草草是鱼香草，类似于薄荷，我们这儿喜欢用来作为蘸豆花的作料
[V`:@t Iq#A &f
q#]ge"l
[img]http://img.daqi.com/upload/slidepic/2008-07-23/003_52a78dcd94c872dd75324d9937a18937.jpg[/img]
L^B%?U 已经切好的作料-w?6a r)WU

t0S-Hs yaO"@w@ [img]http://img.daqi.com/upload/slidepic/2008-07-23/004_1222946807b5aaaead7a24d6085628b5.jpg[/img]3]5F0[!GpUw#_
将鲫鱼淘洗，扑上生粉&P-u/f ^gI&|

;kq8l4c}Q*QS(G [img]http://img.daqi.com/upload/slidepic/2008-07-23/005_4b5dfc49bb0580698dd33e3d410aefeb.jpg[/img]

QO:s1V v|m1`!u 放油锅炸至两面金黄9RS$ND@'\4PQ _#W

{7aE&?9p6JX
[img]http://img.daqi.com/upload/slidepic/2008-07-23/006_ed9c34a592274772db57fffdcbb25090.jpg[/img]7h9]+ft7p4aY
把鱼从油锅里捞出盛盘，用底油（可以加点猪油）熬制作料，火不要大了，以免煎糊.G O]O`'_6^I)kZ
4Y7lII7V
[img]http://img.daqi.com/upload/slidepic/2008-07-23/007_8d76e82ca7906a13c3168cddad56eccb.jpg[/img]
*rF0b-Um 烧涨后继续熬5分钟左右放入鲫鱼
$uyV:g-]*ei9b 9V*OkV%TQ1W.]6U
[img]http://img.daqi.com/upload/slidepic/2008-07-23/008_060dd1593ef641bd8cc33a8ab53e91ce.jpg[/img]
3Q6Jf'o7W;K;Dp}@ 将鲫鱼起锅盛盘，留汤底放入葱段，最后勾芡。芡汁由淀粉、白糖、酱油、醋、味精兑成%xX{;dY\U7`&u
3OO2Tjg-rW;u
[img]http://img.daqi.com/upload/slidepic/2008-07-23/009_c9540a00c12d871851a4b8e2b63ceebc.jpg[/img],ULQs6KrV|6vV
将汁液淋在鱼身上%o#Gy/gB^T
i w7\7}eq2`
[img]http://img.daqi.com/upload/slidepic/2008-07-23/010_42d2797b0b1245f480d20e7ef706fcec.jpg[/img]
vw;f'B3?'U_N] 撒点鱼香，完成.[/b][/font][/color][/size]-Ng%F!\!q.z @J d*W!]
[/align]
6N1XF r@k"i+t.Pl [align=center]                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       
{%T6BdL"i [/align]

我喜欢啊..................

看着让人流口水啊,回头照着做一下,看能不能成功

好菜，就喜欢这种图文并茂的，好学。干巴巴的文字看了没有做的欲望

呵呵，这个下饭最好了，谢谢楼主的分享啦，回家试试看!

这不是泡椒鱼头，是豆瓣鲫鱼吧？楼主是否搞错了标题？:huffy

楼主啊，这是泡椒鱼头吗，准确一点的说法是泡椒鲫鱼，不过都是我爱吃的东东，谢谢楼主的片片

图文并茂,我喜欢!鱼是对身体健康很有益的食物,但一直以来我都嫌鱼太清淡,怎样做也不入味,不过看用这种做法做出来的鱼,一定会味道浓郁!

看着让人流口水啊,回头照着做一下,看能不能成功

看上去还是不错的，不过用鲢鱼头做起不是更好，鲫鱼怎么说也是刺多肉少。支持一下楼主

看着就像吃，但是我感觉配料太杂了，可能缺少些“色”调，是我对它减少了点兴趣。

这个方法好是非常好的啊。有时间学习一下，操作一次试一试。

鲫鱼营养很不错的,尤其是野生的,加上楼主的烧法,一定好.

我靠！楼主你想馋死我啊！不行了~今晚必须试试——不过~这好像是整鱼不只是鱼头啊！

看着就是直流口水，应该十分好吃，回去好好试试。

不是说鱼头么？怎么是喜头鱼？应该用胖头鱼撒。Du+DY BBRec
我们武汉的鱼头可以的哦！！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

乖乖,看的口水都把键盘打湿了,啧啧.啧啧啧啧..

直是图文并茂的好菜

好菜，就喜欢这种图文并茂的，好学。干巴巴的文字看了不好学,现在有图就办了,就有做的欲望

入秋后的鲫鱼,这是个时令菜，搞好秋天了，正是鱼肥时候，味道一定特别的好