雨之夜 2008-8-17 16:38
小香葱烧大排的做法
[url=http://www.sbar.com.cn/batch.download.php?aid=76598][img]http://www.sbar.com.cn/attachments/2008/08/02/1_200808021546241.jpg[/img][/url]$|2S+S3NdBT
小香葱烧大排
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主要食材: 猪肉类 !e1j!m3[c-k i?
菜系: 家常 0p;a8J;I O`
难度: 中级
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时间: 20-35分钟分钟
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菜谱特色:
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典型的本帮家常菜
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菜谱用料: ^-p)^Z2JN1zfO(U
材料：
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大排6块
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姜数片，酱油，糖，料酒
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小香葱数棵（可以稍微多点，切成10来公分长即可） ,t
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菜谱做法: iP7A]4{5s&s/X
1.平底不沾锅内加入少许油，加热至7成热，放入一片大排，双面煎至变色。如此这般，将6块大排匀煎好。
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2.起油锅，放入姜片，葱段，糖一到二调羹，炒至糖基本融化，变成那种浅浅的焦糖黄色，放入已煎好的大排，翻炒至大排上色后，加入水，没过大排即可。大火煮开，换小火一刻钟。 !U k%M$~)D3N M
3.开盖，调味，换大火收干。起锅即可。酱香十足，色泽诱人。
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小贴士: E*k2V+o5f5c
选择大排有点小窍门的，除了要求肉质鲜嫩以外，还不能选择超市里面已切好包装，那种很切块很薄的大排，而要选择现切的，肉比较厚实的。而且，最好是在大排边边上有一小圈肥肉的，那种是最好的。如果买的是那种比较薄的，吃到嘴里感觉比较木渣渣的，干干的，相当不好吃噢
flyltt 2008-8-26 08:28
哇，看到了这个菜，还真的是想吃饭呢，这么好看的，我想味道肯定很好吃了
lt100200 2008-8-27 15:24
想问一下,那大排不用腌制的吗?光是煮够不够进味啊?
小男人13 2008-8-27 21:53
是拔丝排骨吗？是咸的还是甜的??是不是放点醋好些啊
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