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美味客家小炒

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[size=3]材料：
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uKj2r5Q 五花肉、乾魷魚各 150公克 9vrr?~ t
紅辣椒、蔥各 1支 大蒜2粒 蝦米40公克
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$EKQ Uqw4c*f 調味料：  l&iftQ9F7DH |H
A料：黃豆醬 、醬油各1小匙
:QW.cq$`,YU 米酒、 糖、鮮雞粉、香油各1/2小匙
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作法： GMdYi
1. 全部材料洗淨。五花肉切片；乾魷魚泡軟，切段；蔥切段；大蒜去皮，切片；紅辣椒去蒂及籽，切斜片備用。 0[e3y%U7}4d
2. 鍋中倒入3大匙油燒熱，分別放入五花肉及乾魷魚炸蘇，撈出。 jWF-ss@4K
3.鍋中留下1大匙油繼續燒熱，爆香蝦米 、大蒜，加入紅辣椒炒香，在加入蔥段、 乾魷魚、五花肉及A料炒均勻，即可盛出。
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師父的話：
h_FyDaN&B 五花肉及乾魷魚須先炸乾，口感才會甘香。五花肉應選用油脂多 、瘦肉少者，以表現客家菜的鹹、香、肥美。
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[[i] 本帖最后由 lcquan 于 2008-8-23 23:23 编辑 [/i]]