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自制鲜滑幼嫩的布丁 『10P』

自制鲜滑幼嫩的布丁Lu#np6w+wZ5Z(V'E/V
鲜滑幼嫩的布丁想必许多人都爱吃吧，下面介绍布丁的明胶制作方法。 z^9VM'Q'Y,UV(g%\4s
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$S.QM#@G.['yh6SIP 准备工作
]dN&P5x1^.^Q 布丁材料： N!I~!sz T
　　蛋黄2个、精制白砂糖40g、鲜牛奶200ml、鲜奶油60ml、粉末明胶5g、温水50ml、香草精少许
*eI[-~)~v 　　注意：精制白砂糖不同于白糖，它较一般白糖纯度更高一些。咖啡糖就是精制白砂糖。 7d @O!y6b$S}#B.q
　　明胶可事先泡好备用。向盛有50ml的温水容器里，慢慢加入5g明胶粉，搅匀放置。(水温不可超过80度） c.A.QXPS+g
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焦糖汁材料： Ezg`a y1p
　　精制白砂糖 70g ，水30ml，热水45ml @7GF xr y
　　焦糖汁作法(准备)
,Y$A S7u1o0K-}ufl 　　准备焦糖汁。取一小锅，放入精制白砂糖70g，水30ml，用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿，待糖汁儿熬出暗焦红色，并有糖香飘出时，加入45ml的热水。(要注意∶会有液体溅出，慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里，并放入冰箱冷置
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X*\.JU1]n#e 布丁作法 ：D lE{#P+`[BB
　　1.把蛋黄和精制白砂糖放入圆盆，连续打拌至成白色乳状-f^G}&f-R1Wf
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!U!l)~?` q0AO         2.取100ml的鲜牛奶用锅加热，到牛奶快开了的时候，取下锅，将牛奶慢慢边搅边注入到1的圆盆里。搅好以后，再倒回锅里，用小火加热并搅拌到溶液逐渐变稠(不用完全煮沸)，关火 QU:T _JFL#_D
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        3.趁锅热，加入已经准备好的明胶溶液，搅拌。加入剩下的100ml的鲜牛奶。将锅取下并置于凉水上，搅拌至液体变稠厚。

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        4.往搅好的粘稠物里加入鲜奶油、香草精，搅拌均匀。 2\0b"row)YK R
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        5. 将布丁材料等分注入到已经凉好了的布丁模里。放入冰箱保鲜室凉置1小时以上。
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R(|EJ kT NI&U         6. 凉置好了的布丁。5t^5y/el?eb
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       7.装盘。先将盘子倒扣到布丁模上，互相压紧翻转，将布丁扣进盘子。I3car;h4]1}F?6I3Bm@
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好象不错!很喜欢的.!!!!!!!!!!!

楼主真有精力，佩服呀