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麻辣手撕包菜

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美味私房菜麻辣手撕包菜S-[$T6j8b$S1G}/f#I,i
　　厨神：小蝉　职业：公司职员　星座：金牛座　身高：158厘米
"{!K}-zV;Jrzq 　　手撕包菜是最出名的湘菜之一，也是湘妹子小蝉的最爱，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。成菜上桌后红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。
-d wOq-f dDO 　[b]　烹制材料(两人份)[/b]
i$xY+ua~3|D ` 　　材料：包心菜(1只，630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵)W*P"n)Kw-F,DH;J
　　调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、盐(1/5汤匙)-iu9yNi&Q9\
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第一步
1sLJ1h)|d+tLO 　　1　包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。 L"f:Y!z2a;iV
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第二步hL#rl @O
　　2　干辣椒切成丁，蒜头剁成末。
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1Qbo(T&bi%cd 第三步+H!J)y\}^
　　3　烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。 5FHU1_W${
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第四步l5z'I}k\8e4`k
　　4　倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。
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e7lfa6c 第五步9K-k Y)\f/\/\
　　5　加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/5汤匙盐炒匀入味。
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第六步d{^rEgs\
　　6　将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。 em(X-O__Z L2XU
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BTY&lufK%d9N;`2m 完成
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8]jml"s$o 厨神贴士
n%K~`R@ 　[b]　厨神贴士[/b]
1i!l nZ0Q 　　1、包菜不宜炒得过老，会失去清甜爽脆之味，也可以将包菜飞水烫软，再放入锅内拌炒一下，可保持其原汁原味。L.JaO3^/}\L
　　2、包菜遇热会出水，拌炒时不宜再加水，否则会冲淡麻辣之味，包菜也不够鲜甜。
Whn!z&O1L7? 　　3、花椒有青红之分，青花椒麻味较重，清香味浓，建议用青花椒来炒包菜，可起到增香提麻的作用。
:tZ4\R E)c4mEI.T2_ 　　4、怕吃到花椒粒者，可先用热油将花椒炒香，然后捞起花椒粒弃之，再倒入包菜拌炒。