查看完整版本: 剁椒胖鱼头

剁椒胖鱼头

所属菜系：川菜
#]w,G ]+e*_/h x1w3tvI wZ
    原料：胖鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。
-rTd3FU'Fx4w5W| RSo,fyz_~*IV
    做法： 2MW'}nm~N{'}

e!z K"PAR#} A%B     1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
7g Y1Es4S
w
u!Uc*h)d;^&]-J     2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。 6U5s4C1Z5d
6XP1~f+Y3za o
    3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。 7`LW0?E/i6|"QeAtPH

N#s
?O1p7R J-|L
B     特点：咸辣可口，佐餐极佳。
r{0|0x5j(Y?wtMK l:F&o'KY \C;z
[img]http://cnhcl.com/uploadfile/menu/uploadfile/200711/20071110104433565.jpg[/img]
5g|%g5S~ Q R;^rm
Lj_Dv|u8gu
+gy)P`/PkoU&Wo"p
[img]http://bbs.17pr.com/attachments/month_0712/20071225_8fe9d7c47660d15305fb4FA5wzMOoeQs.gif[/img]
2p
}Nw4X
{Ed%l1b8M w Sn8t8P/ts]6Ai
[[i] 本帖最后由 yyyy680 于 2008-9-5 13:55 编辑 [/i]]

为什么我的金币都没有了？？？？？？？？？为什么我的金币都没有了？？？？？？？？？为什么我的金币都没有了？？？？？？？？？为什么我的金币都没有了？？？？？？？？？

剁椒鱼头是接触湖南菜的一种，很辣，但有味道，看相也好。

没有吃过据说是很辣的这道菜，但是在不真宗的地方吃的这菜，不错

看样子很好吃,挺诱人的.不过不知道什么是剁椒,是把红辣椒剁碎吗?

先不论内容，从外表看就给人一种鲜辣的感觉，从名称看，也是一道名菜，并且吃鱼对人好处极多，健脑益智。

真是因为它的鲜和辣，所以我很喜欢吃，就是如果要做好，可能要费些功夫。

嘿嘿  我们这都叫胖头鱼  湖南菜是很好吃  辣的很香

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

剁椒鱼头是我最喜欢的一道菜，又以湖南风味最受欢迎也最普及。

这道菜还可以用什么鱼的头啊！看着味道不错！想自己做！

光看就要流口水了，不知道都哪的好吃，能否介绍一下啊？

剁椒选两种，一种是红椒，一种是野山椒，前者鲜红色，后者黄色，蒸好鱼头后在旁边放上武汉的特产热干面，然后在鱼头上分2边放上红剁椒和野山椒，赫赫，味道好极了。

什么是剁椒,是把红辣椒剁碎吗?看样子很好吃,挺诱人的。

好像这是一道很有名的湖南菜，有机会一定去湖南尝尝。

我也很喜欢吃，  经常在外面点着吃， 现在自己来学着做吧， 嘿嘿

我喜欢吃,但不喜欢做，看了你的帖子让我肚子饿拉，你下次有时间来我家做给我吃啊，呵呵我想这才是我对你最好的赞美啊,如果你是女的又年轻的话,我没老婆你看着办啥

我很喜欢湘菜尤其剁椒鱼头我最爱～楼主能发些具体的制作图片就好了

剁椒鱼头是我最喜欢的一道菜，又以湖南风味最受欢迎也最普及

吃过很不错，问题是我这没有湖南的辣椒怎么办呢，用别的味道不一样么