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灯影苕片

灯影苕片n iH"[2y0zQ
【菜名】 灯影苕片
&U Yv:R1bD 【所属菜系】 川菜 sWz~P'}8K M\e
【特点】 色泽金红，酥脆爽口，咸鲜微辣，略带甜味
S'Nd;^_5kI,Sr$] 【原料】   ET%E xh'f
红心苕（红薯），生油（耗油），精盐，白糖，明矾，红油
,{ gZQ#C#@ 【制作过程】   
5Y.` t:B,KKt1l 主料：红心苕(红薯) ZT(w#W;bo

!yo4g/_{:Rdo 　　辅料：生油(耗油)、精盐、白糖、明矾、红油
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/V$~${Zkz y_7cl5Q 　　制作：
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　　1)将红心苕洗净，切成长方片，再顶刀切成1毫米厚的片，放入明矾3克，清水90克的水中浸渍30分钟捞出，再放入盐3克，清水225克盐水中浸渍半小时捞出晾干水份；
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,}2@.UNYzt3yJ%w2r 　　2)炒锅置火上放油烧至六成熟，将红苕片下油锅炸至棕黄色水份干时捞出，控干油盛入盘中；"Ho5Ex9u,NH.zn

9S5tsOpGoNd? 　　3)取碗一只，放入红油，精盐，味精，白糖兑成汁，浇在盘内的红苕片上，即可供食.R1E+\Js-m/_x%Jl
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ADB*l'Me#S [img]http://www.100su.com/Files/BeyondPic/2006-5/21/0652121570563178.gif[/img][size=7]谢谢回帖[/size]  ^"A!Bf[Z%tj
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[[i] 本帖最后由 yyyy680 于 2008-9-8 18:04 编辑 [/i]]