查看完整版本: 爱上葱油饼-我家独门做法VS传统做法

爱上葱油饼-我家独门做法VS传统做法

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200807/2008072309170137.jpg[/img]/{k2JE4Us@
先说传统的做法吧~  )w dX/Yp S
NFe/N0k
材料：
GV&C2]N;PO5?F 中筋面粉（就是普通面粉）300克、沸水150克、色拉油1大匙、葱半根、黑胡椒粒1/2小匙、盐1/2小匙
/@*hW
Qt(z t*?
P}
5d7HV f"E （我们用的是开水面团，你也可以换成冷水和面）
7L.K
oK(_1Q m/Y^ 做法：6H.f.]4PYH

;q@[-c(d pw
en     1、准备好材料，葱切末。 ~U]1r&i;Q~}
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200807/2008072309173361.jpg[/img])v DHO3m^)g
Np2im k$o
   2、先来制作开水面团，先将面粉过筛，在案板上做一粉墙，在粉墙内倒入沸水，用筷子将内圈的面粉与沸水混合拌成粒状，然后用手揉搓成面团，放在一边醒一会再用。
d{f.q'P }*J9e0zInu(@
M]ya |)l9_"mr [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200807/2008072309174392.jpg[/img]$|9l8lE7P,Uv
a/Ujbj!s{x
3、将醒好的面团分成两个小面团，一个我用传统方法做，另一个介绍我家的独门方法。$W\-Y
^\ _o
J
RK]3Fh:S/I5L
4、将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑，沾少许面粉擀成大圆片，抹上一层色拉油，再将盐，黑胡椒粒，葱末均匀的撒在面皮上，（最好的方法是取来一个小碗，倒入适量色拉油，再加入盐，黑胡椒粒，葱末，拌匀后铺在擀好的面皮上），然后卷成长条状，再绕成盘旋状，最后将收口压紧，静置3-5分钟，将盘旋状面团擀成圆饼就可以了。%[x)_Xj
Z(}6m+V0V#p0B
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200807/2008072309175669.jpg[/img]X6SfY1Pg7oa\Fh
4}0l2Ut oW
5、平底锅烧热，淋入薄薄一层色拉油，放入葱油饼，用小火煎至两面金黄就可以了，不用担心这么大一张饼很难煎熟，只要两面上金黄色了，里面就完全熟了~3C0^t.O0BG A3T!V0}Q
%Z*q@.m~F5P
n\2@
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200807/2008072309183010.jpg[/img]*cdPBLX
#g,qEQ-UJn
再来我家的做法：
1ur8B2Qqq)K 材料及面团的制作都是一样的，只是在饼的叠法上大不同~@0_#~DKb

1j je7Z4ff uMh{b 前面的步骤都一样，和好面团，擀好面皮，撒好葱花和盐，然后在面皮上需要切四刀，切好后依照图示的方式一点一点叠起来，叠成一个方块，再整形成圆形，擀平成圆饼就可以下锅煎了~ 依照这个方法做出的葱油饼层数极多，而且层次分明，不同于传统做法的分层效果~
Jb!V'A*tC4g4ZG
5qR
do? 具体见下图：

t+YgkTe1}o,[
qC"ELGt [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200807/2008072309190286.jpg[/img]
v(E3qX] n0c3lqQ*e,U z
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200807/2008072309192291.jpg[/img]P%I:W2Q9Q%@&WT
3i-V)? dfb"cT&eJ*d
我家做法
T;Nc:MB$mJ3y%P
H_+Y$`0BF
D [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200807/2008072309194479.jpg[/img]
Rdg(Clt 2e\z j I
c0z
w6X
传统做法
t(pV^E6{ f.a)V.Ae+|x,P
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200807/2008072309202856.jpg[/img]
mKex9t3C lox/LNSH5S
[[i] 本帖最后由 乔丹二世 于 2008-9-9 05:48 编辑 [/i]]

感谢阿，我以前一直用传统的办法做呢，你这个办法确实不错，我一定要试验下，另外我觉得加些五香粉可能更好吃。

一看起来就很不错的，我一定要好好试一试啦:excellence

老婆的手艺也这么好，有时间一定让她再做给我吃。看到楼主的贴图，自己的食欲也被勾引出来了。老婆的手艺好，老公的胃口就好。身体就好。

楼主的做法不错啊，我怎么就没想到呢，受教了啊。

点心看起来是很不错的哦，要是我老婆也会做就好了。

一看起来就很不错的，我一定要好好试一试啦

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

主的做法不错啊，我怎么就没想到呢，受教了啊。

哈 我家都是做煎饼。 加点肉和葱 味道更出色。。鸡蛋打多几个进去也很好·

我们这里有家店买的葱油饼里面还放了点肉末,吃起来更香
n+KU*xV D9P$[0uaN 不妨可以试一下

瞧着就香，看的我肚子都饿了，一定做两张尝尝。

这么好的贴子真该让我才老婆看一下，谢谢楼主的分享。

我们这叫千层饼,我也爱吃,有时我在中间摊一层韭菜,也蛮香的

感谢楼主的大公无私，让这一手艺能给更多的人带来实惠。

原来楼主是这样做的啊，以前都是用传统做法来做，外面卖的都没有做的那么漂亮啦

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

楼主的做法很好学,有空我就按你的介绍去做.但是辣椒实在是太多了，本人身体吃不消啊

这个是我最爱吃的东西，今天学会了马上就做来吃啊！感谢楼住！感谢您的高招！

做了几次，但每层总是太厚，不知外面卖的每一层象纸一样溥是怎么做出来的？