zpmjy 2008-9-9 13:57
香椿餡餅【1P】
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/ck51-027.jpg[/img]
5} bwOa6HD&m s
【材 料】#{vn9~ k]
H&ZO2cz
R3FU
香椿醬 120公克Yx#`D9l0h4R i
紅蘿蔔末 40公克
.z a~k5U)F}q
馬蹄末 50公克
RxK'G q
香菇末 40公克
;r9x]h Im
調理素肉漿 40公克 }G)s&^J S7O?5t
t
半燙麵糰 360公克 i A%C3@B lu
煎油 2大匙!P _ }0ib:P
V Q!z"sR
【調 味 料】k D9n/p,F(K%I[(n
-xw:O;Z.A
鹽 1茶匙*mW4[ ooIW
糖 1茶匙
o;H }([^&i,E H[
K'}8{y[
OY ]D |t"b2I
做 法】:lG,S6K#m5}2`m
J
d
|b @XO'r"g ]
1.將所有材料(除半燙麵糰、煎油外)和所有調味料一起混拌均勻後即為香椿餡料，再將餡料放進冰箱冷藏。 |!F y8}+x?-WTV lq
!?%e1K$h3b7Ng)ZL+`
2.取半燙麵糰平均分成每個約60公克的小麵糰共6份，再用雙手由外向內心擠壓成圓球狀後，再醒置約5分鐘，桿成直徑約12公分外薄內厚的餡餅皮。Nj
J#hAq3hRA_
+|w[?3k3L%c
3.取一餡餅皮包入作法1的香椿餡料，以逆時針方向將餡餅皮慢慢捏出摺痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊成為圓包狀後，再以手掌略施力氣向下壓扁至呈1公分厚度的圓片狀，即為餡餅。!@
` qN.Y
A.@/f:U$r O2^d l&C ?%Z
4.取一煎鍋，放入2大匙的煎油燒熱後，放入作法3的餡餅，以小火煎約8～10分鐘至餡餅兩面呈現出金黃色澤熟透即可。
flyltt 2008-9-11 09:33
这个春菜不是很多地方都有的哦，不过，纯菜饼还是有益的哦，不过，别吃那么多，很腻的
在线客服(1)