查看完整版本: 温州鱼丸汤（多图图解）

温州鱼丸汤（多图图解）

温州的鱼丸与众不同。点缀着青葱的鱼汤中，半浮着一条条不规则形状的鱼丸。喝一口汤腥鲜微酸，吃一口鱼丸颇有劲道，弹性十足。
@QG,Gc3Y+pH'@p]f [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/b_1B6DAD87C6594F38.jpg[/img]N)v@*?/nc
;b8X:{SI*X
温州鱼丸是取海里的黄鱼免鱼或鳗鱼，现多用免鱼.去鱼头，两面片鱼肉
_vkl+@0f W_6r [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_6E962937A2FEEF82.jpg[/img]m0H&i
L[{B

W+em@*A$N 挑去刺，切成条
EcV j M+m+i,I'K [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_B90209416B161B25.jpg[/img]
_+c*Cc5Lm&b
&v2`KB Vjg 配料:姜葱末,淀粉 ma AW dUYv
[img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_E774A1A0B2727A61.jpg[/img]"J'gXk{
#l }1eCq8r
将鱼肉拌入姜葱末，加盐,少许料酒,用手抓 f*pfZ}$t
[img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_2316082460D58AA7.jpg[/img]2c{.YBSY
S+Y7q5}#X#b.]Z
直到鱼肉有粘性 6g]x)B j(R8W a9x
[img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_5E15FF0E2471AD49.jpg[/img]
N.@$ZW6\5k 'cs8pqSC%wb
醒15分钟,与淀粉混合均匀 u'`&Vy:?1J"cna;w~
[img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_0506A715EBD5903A.jpg[/img]
x&a!z]x[m %]Z}u9[(kX2GK
然后抓捏到鱼肉弹性十足为止
vjjsQ9L7Kut [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_C209BE827DBB5FD5.jpg[/img]
Gi8t2^ r]:E[
Z hb -OG3H7?E&Z$u mc
锅中水烧开,抓一鱼肉，将鱼肉用手指不规则挤出，成条状放入汤中
q,T9@U.ehy [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_F1AB1ECA94B543E3.jpg[/img]
s#P$Oo+p1zX-Vd V.t#]7U4i4n;qRZ
直到透明浮起即可，加盐,醋,胡椒粉食用. !Ze])s h
也可捞出鱼丸蘸酱油醋吃, -j*cv7eXl nb8P7R
也可做面条和粉干的浇头.鱼丸面和鱼丸粉干是喜欢的早餐.
t8Mf _3YIXt [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/b_A3F6BBA705578812.jpg[/img]