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查看完整版本: 芝士蛋糕 奶酪小麵包

reds1314 2008-9-17 20:54

芝士蛋糕 奶酪小麵包

還是先上成品"QR2y9a q;J/O
"z9pL]tBw(g
刀沒有準備好,所以切得不好
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3K;Y)?4Jr t*vd#C
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Fc z fOP r1v:e0H;B#Q6mc

6c"\ U%Rf 圖1:全部材料,方子如下:
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碗子裡面裝的是糖 50G;奶酪芝士 160G;黃油 125Gj"F(@5Dz

Q8?j{t Hy(d{mQ 雞蛋 4個;玉米淀粉 40G;牛奶125G;白醋幾滴-I @:wT O.S.Q
+k2dEigc)@$T
圖2:將奶酪芝士拌在牛奶中
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%P.rVqQ&t~g 圖3:用熱水加熱 用蛋抽攪拌均勻 V1t k9Tx5I F-_*^m$hr
qm6Zv w&E
圖4:攪拌至無顆粒:I{ @0gP \;N]9f
8v_ wlez R,o
加入融化了的黃油b f;d8K*z5s)I T;Z

"V^S vS3J[ t 圖5:加入蛋黃 加入一個攪拌勻了再加入另外一個 F^U@+eB
d~ Br9Z+f"o
圖6:篩入玉米淀粉 并和芝士糊拌勻US6iDh:?H

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  [img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_22364926.jpg[/img]
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LK~Y;?GL!nudV 接下來是打發蛋白
,M)L Kk%t
e|O+{-a\B-hd 啰嗦一下 裝蛋白的容器以及打蛋器不能沾有水和油 分蛋白和蛋黃的時候也要格外小心~}X;M?#R:y

s0qub`5{ 如果有蛋黃流入了 要以掩雷不及訓耳之勢 把蛋黃撇開2a&q&i*h`BUb

'?$E2u]Y5fL:e 圖7:打到粗泡的時候 加入幾滴白醋(用檸檬汁代替也可以)加入1/3的糖Yz,Qz.e+ST

,j kr] S-N M$I4EA 開始打蛋白的時候就要預熱烤箱了
'D/E7tO#l2n:y8d5G
{?f:HjnTU 圖8:第二次加糖
e5yY.v/~'LR M6KDg{_J
圖9:打到這樣子就可以了 小而短的尖峰 "]"zUGh

-LIF{4MuW 圖10:將1/3的蛋白倒到蛋黃糊中 切拌均勻 不要畫圈圈哦L jl+G b#[0G

'HEnX/Z~8bb,A (在一個視頻教學中了解到 這樣做是爲了是兩種不同密度的液體統一密度 才不會出現沉淀的現象)*xUx iF`![
]iQ_K3^
圖11:再將1/3的蛋白倒到蛋黃糊中 切拌均勻'VgT){ Nk'Fx'}*[
V [2tZc4p3@
圖12:將蛋黃糊倒入剩下的蛋白中 繼續切拌均勻p x}9]y6p

-mN"mzJ%mA 圖13:裝入模具中
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(我用的是活底模 所以要先用錫紙包住底部 以防進水 如果是固底的就忽略這部吧)5m iC8V:c5T8}c2fx7o
Gb%K+R|F(R{
水浴法 170度20分鐘上色后 轉150度 n9G BgyA`:?XP
.Q5n`nF\9\.o,l
圖14:蛋糕開始向上長高咯
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@X._?ka 圖15:成功了
(}8f P|Q
&A(~-N `D Z*I*i 烤好以後不要急著從烤箱中取出 繼續放在烤箱裡面
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K_ I/poaf1`5i3n 也不需要倒扣 放涼了以後會自動脫模的)CMyj-o \,k

Q-T f6NZ*V2m 冷藏后吃風味更佳哦N1n)aBK
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W:X nU6uz   [img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_223813635.jpg[/img]
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7b[ f c'^3DC 接下來說送給小盆友的奶酪小麵包
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Vz6I*{(pS&^ [img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_223918589.jpg[/img]
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t/VhhV k zJa r v"VF(z3A9Z"O3x
方子如下:
9n ?!cbu @ 奶油奶酪 100G 蛋+牛奶 80G 奶粉 20G
&c't'pP%\E2M 糖 40G 鹽1G 高粉 200G 酵母 4G&zsCnrk"GG:\
%n+~ ]^,M_

?a?/cuR+Ud   [img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_22451479.jpg[/img]\V1Zr7`$wi;uI

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i1yg(X ?0yGdRMH

2^`Z8`4c!b@:MJlOdM 把所有材料都扔進麵包機6w-h\7_5cS(} Se
發麵程序8,停止攪拌的時候關掉a:K``y1`R
然後再開,因為要揉兩次面(如果沒有麵包機的話,換成手工揉麵)3y\`P"e&N'F V
先放液體材料WH&LO"C N
PS 酵母不要和糖、鹽接觸,以免失效
vs$y,J+dF-}o{m 4c7UYCo}7r8^
DOF/ora/Dx
  %w_I3n(Cu)D] @
[img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_22466557.jpg[/img]
hX`"jxr|M:ER q(i   *[C$e}H#I

H y"V {.U0o8^(]5m%J{)T f{l*O8f)Y^GP,h
現在這種天氣,室溫下發酵就可以了
!u_/e"as 把麵團擭開xe-e:Cjv3p
.UHweJD%Tx#{
(R;Yj!BY!q'O
,JTm2od+y)L
  [img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_224923323.jpg[/img]
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j B3Sk8Iw   
/Pz0`$B Y(kl 1B;J HV%U M

1Zm#BQ$^8P"W*qw 用餅乾模具壓出你想要的形狀
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BB$PjQ0S _(t)R [img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_225011932.jpg[/img]P|a'g&}-sA
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7G-X,G0d9_/k;`#G{   
@4s2a*S5Fx~ Z+]r.CsJ3f6H:p*N
[5u Jfz)L+yj0y9N3d

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U|G+v F3_f   
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@$S5^uiw-F G S {N` [B#t
烤箱170度預熱 l ^]0RP+a `[*a jQ
2V-@ap(b'\V
之後放進去,中間層
R,xm9N-Y2y:n1b 200度 10分鐘]:R4d s"d*i
出爐咯wXdw)[)YCJ/ik

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  [img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_225121385.jpg[/img]8Mg$}:j,k%SEYn3E

8F])g,L.S0lE-E   
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t6P3]gY(`'ou2Vp'U s6B,|0U6|4yD
很簡單且成功率比較高的小麵包'[]] z v7Xm:T3x H9GP
放在公司做小零食也很好

flyltt 2008-9-18 09:45

楼主好厉害啊,那么会做蛋糕哦,我特别喜欢吃蛋糕:excellence
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