奔月日嫦娥 2006-7-30 02:01
蜜汁肉骨
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1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。
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2、锅内留底油，入葱姜爆香。,q-~Hl
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3、入排骨，加适量水。U3p+R ?
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4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。m!~%f
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5、水开后改文火焖煮约40分钟。
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6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。-C/O2z$E]4oq
7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。
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8、出锅淋在排骨上即可。 uB n$s1? g
P.S.
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(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。 C+m M*k!f!g
(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。
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