daffy 2006-7-30 22:06
夏日这么吃才清凉
都说心静自然凉，在这三十多度的高温里，冷饮喝多了会坏肚子，倒是健康的素食能给人一种清爽的口感、一份怡人的心境。面对热得有点烦躁不安的家人，各位家庭主妇，不妨跟“水云天素食馆”的师傅学做几道新派而简单易做的素菜来为家人降降火静静心。 %L)i ~+g;r"|!Ia
*h `X?5d
a
别以为素菜就是青菜萝卜豆腐。据悉，“水云天”的店家为了让更多人了解素食，特地在本月底开办家庭素菜培训班，逢周日下午免费教你如何烹调美味家庭素菜。不要错过这 偷师的好机会啦。 ~ UdA-L?u!kO1p
_ PA{)y|2C
家常素螺 1L v*js|W
'Ub#^+_*^#WL
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/cr/2006/0726/892657137.jpg[/img]v%s:Z)T Jbl
材料与做法：素螺用水洗净，边洗边用手抓一下；起锅放油，素螺与泡椒、青椒圈一起用猛火爆炒，调味即可。师傅教路：这是一道既爽口又可减肥的菜肴，因素螺是魔芋制品，属高纤维、低热量、无胆固醇的健康食品；不吃辣的朋友，可用豆豉、姜丝代替泡椒，烹出风味浓郁的豉汁素螺。 L7Po4p c1W}9T
@V zZq/o
川香茄子 2uY'aB0I7R_*pY
U2\
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/cr/2006/0726/3002114533.jpg[/img]
i+l:[|9s0{n0pT#j
材料与做法：茄子1条一开二，皮面先开十字花刀，放入油锅中炸至金黄色，起锅备用；起锅放油，下青红椒、泡椒、豆瓣酱炒香，与炸透的茄子一起烧20秒，调味，勾薄芡即可。师傅教路：炸茄子的油温要控制在八成热，因油温太热会令茄子表面变黑而内里仍是生的；泡椒最好用“红翻天”，辣椒色红而不太辣。
jY~,g\d;L$[?0A
西芹百合梅花肉
a(mh~y sCR+z!q
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/cr/2006/0726/300288049.jpg[/img]
_1J2I(N }W
材料与做法：梅花肉切片、过油，备用；起锅放油，将西芹、百合、胡萝卜片炒至半熟，调味，与梅花肉同炒即可。师傅教路：这道菜讲求口感爽脆，炒至刚熟即可，梅花肉本 身已有味，易炒烂，不用炒太久。
[C3\.Fs`4^{ t
FM3_j h K6Ql
爆香四季豆 NF
MBL3U
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/cr/2006/0726/417038297.jpg[/img]5l"B2nx(}g1Z(L
Uu
材料与做法：四季豆切段、飞水、过油，备用；起锅放油，把四季豆与红椒粒、橄榄菜一起爆炒，调味即可。师傅教路：可根据个人口味掌握四季豆的生熟程度，四季豆炒得老一点，会更入味，炒得生一点，口感好。
1{ {w(L_
G
南极鲜珍
I1@"XhMB.Q W
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/cr/2006/0726/3587152164.jpg[/img]
D;n-e'g:n!Z
材料与做法：将适量海茸干品放入冷水中浸泡1小时至适当的软硬度，洗净；锅上火，放入适量的清水、姜片、蒜蓉及少许盐，水沸后放入海茸过水焯热，捞出沥干水分；调入蒜 蓉、香菜段、盐、麻油等凉拌，撒上芝麻。师傅教路：海茸是南极洲南海岸冻海海域的一种纯天然的藻类植物，在浸泡时切勿用温水或开水，因带微腥味，故要选用上好的麻油来掩盖其腥味，喜辣的话可调入辣椒油。 j-WLW@6^X5v D
^.f:x
n W(e
贴心提示： kjXy ud ye
+k|U2U$e(zvP G
1、不少人认为，素食好处多多，却不够营养。但其实，人体所需的六大营养素都可从素食的食材中获得，如谷类、豆类、坚果、种子等都含丰富蛋白质，海带、海苔、南瓜子、绿色蔬菜、杏干、葡萄干等可补充人体对矿物质的需求。 .W2u e
T&KG/~ qe O
U"w p2kR"j(j ~sk
2、眼下，半成品素食材料品种多样，如素黄螺、回锅素肉片、梅花肉、海茸等，均是高纤维、低热量、营养丰富的健康食品，如海茸的铁、钙、钾、纤维质、海藻胶、亲糖蛋白等的含量较高，对人体有利。各式食材在光孝路、净慧路一带的素食馆均有售，价钱每包不过几元，比荤食材料便宜又健康，但注意的是，要挑质量好的，不然口感会千差万别。
tianca9i 2006-8-4 06:36
夏天到了]6q;`
lM*l
更多的时候
$S@ ?.LGbs
只吃的下一点蔬菜&huq0Bx ?7NI UX]
不错
在线客服(1)