gcdcy 2008-10-9 14:21
结合自己的经验谈可乐鸡翅的做法
[b]可乐鸡翅 [/b]T!z1Q!t!L/p*d4u
[b][img]http://imgsrc.baidu.com/baike/pic/item/389aa8fdf193f40508244d2d.jpg[/img]
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在[b][url=http://baike.baidu.com/view/2398.htm][color=#3366cc]美国[/color][/url][/b]，[url=http://baike.baidu.com/view/480688.htm][color=#3366cc]鸡翅[/color][/url]很便宜，[url=http://baike.baidu.com/view/5842.htm][color=#3366cc]可口可乐[/color][/url]遍地都是，唯一需要的调料就是[url=http://baike.baidu.com/view/16159.htm][color=#3366cc]酱油[/color][/url]。 z9x6u x!]/|*iE
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鸡翅斩成翅尖，翅中和翅根三节，用少许炒菜油把它们翻炒一下，倒入可乐和酱油（比例是3：1，总量没住鸡翅），大火烧开，小火煮20分钟，再用大火收汁，即可。
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注意尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油，影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。 Y'] J&w,Z*W
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更多做法：
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1。作料：姜末，葱花，[url=http://baike.baidu.com/view/1631.htm][color=#3366cc]八角[/color][/url]，花生油适量，可乐一听，鸡翅半斤，[url=http://baike.baidu.com/view/266276.htm][color=#3366cc]白糖[/color][/url]少许，酱油等
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做法:将鸡翅洗净，并用刀割两道口子，以利进味。
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油开后，加糖，少许，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸之，小心自己的龙爪也被炸了。y5vce.o#np |6J#n
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适时翻动，待外皮泛黄之后，倒入可乐及作料，炖之
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待可乐几近熬尽，即可出锅，洒葱花若干，啃之
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2。材料:8只鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段
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作法:除鸡翅外，所有材料混合成腌料。
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鸡翅切成两半，浸入腌料中，腌40分钟左右。
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腌好的鸡翅入热油锅过油，至外皮金黄即可起锅。
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炸好的鸡翅加腌料，置另一锅用大火煮至磙後，转小火再煮约半小时即可 "UV7]F Z;z)s${[
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3。用料鸡翅500克、可口可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块，然后用盐和料酒腌制片刻，将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油，将姜块、葱段稍煸，下鸡翅，加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐，旺火烧开，改小火烧透入味，转用大火收汁，待汁水稠浓后，滴入香油即可出锅.
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4。 懒人做法:
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一公斤鸡翅膀，一听可乐，半听酱油。 iR0sU!?P
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一起放在锅里用大火煮开，然后用小火炖半小时。
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其他什么也不用，少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃! w l]/q5t2o`,t8Eq0@
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偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放[url=http://baike.baidu.com/view/29262.htm][color=#3366cc]盐[/color][/url].只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意.'v i X}#C1B)A(z
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简单做法：%Z*VD!_V$Z }uuk1d6C
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一些鸡翅中，一听可乐，1/3料酒。6Ha6^)w4|8}
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先煮鸡翅中，煮20分钟，倒一听可乐，再煮，如果香点，那就加点[url=http://baike.baidu.com/view/316955.htm][color=#3366cc]料酒[/color][/url]。小火炖到可乐发稠盛盘，把可乐醮在鸡翅上。 原料:鸡翅膀,(我一般用中翅,不过有的时候也会加点小腿,喜欢吃鸡骨头的同志呢,可以尝试着来点翅尖，全翅也将就啦哈哈)花椒， 干红辣椒，葱 ，姜 ，酱油， 盐 ，250ML的百事可乐 o]$N5MgPW }7F@
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注意尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油，影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。 8v*z:?x.|
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第一种： og+T8?U c po#zY.x;x
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开始前,如果觉得自己对辣的承受能力没那么强的话,不用辣椒也可以; !D
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先把翅膀斩小块,一个翅中斩一刀,放一个容器里,加酱油少许,盐,葱姜腌20分钟到40分钟,这个酱油和盐是少许呀（听同学说酱油吃多了掉头发，所以我一直都很少用它哈哈） !]3X Z t5ny*R
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然后,拿一炒锅热好加油,油一般多,跟平时炒菜一样的量就可以了,油6成热的时候加掰成小块的辣椒,花椒,翻炒出味道,有的同志不习惯辣的话就加几颗花椒就可以了,再接着呢就放翅膀,这样不会乍油,翻炒一会,是会出一点水分D,不过是正常D,相信我D.（相信我，没错的） snho8u5P
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看出的水快干了时就放可乐,可乐要溜锅边倒,这样不容易起泡沫. 大火让可乐开起来就改小火,放盐调味道,开始炖.
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不时看看情况,水快干的时候就改大火,让可乐汁粘稠起来,不停的翻炒,就可以看到干辣椒籽和可乐汁都付在鸡翅上的时候,就好了,不过要掌握火候. 不要让锅糊,适当时候可以改小火~~
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好了,美味可口的可乐鸡翅膀出锅啦！盛盘（找个最漂亮的盘子盛）！品尝呀！～
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简单的可乐鸡翅 3CE C N:b OR"^
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可乐鸡翅
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在选择鸡翅的时候只要中翅，这样回来也免了再去动刀弄了满手油腻。它的配料也很简单，一瓶可乐，几许盐和酱油。
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首先将鸡翅放入煮开的水中，焯2-3分钟，这样鸡翅就比较容易好熟，也可以祛除草腥气和过多的油脂。 -K1Q4}0S
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省略了腌制，因为实在不想碰太多的油腻。当然想要更好的味道还是腌制一下下的好。腌制是用刀在鸡翅上划几道口子，拿姜片擦抹鸡翅，在放入盐和料酒中20分钟左右。
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现在开始掌勺了，把少许油,烧热，慢火，把鸡翅放进去，小心的翻动，待鸡翅表面金黄的时候倒入可乐，加少许盐和酱油盖锅就好了。 e*p l-{-b8c*tR
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第二种：油炸
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用料：姜末，葱花，八角，花生油适量，可乐一听，鸡翅半斤，白糖少许，酱油等
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做法:将鸡翅洗净，并用刀割两道口子，以利进味。 (O7Q)`,nD`
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油开后，加糖，少许，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸之，小心自己的龙爪也被炸了：）
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适时翻动，待外皮泛黄之后，倒入可乐及作料，炖之 7y/y8f4o };^ MN/N
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待可乐几近熬尽，即可出锅，洒葱花若干，啃之
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第三种： !y
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材料:8只鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段
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作法:除鸡翅外，所有材料混合成腌料。
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鸡翅切成两半，浸入腌料中，腌40分钟左右。 n0d1?$|)N
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腌好的鸡翅入热油锅过油，至外皮金黄即可起锅。 .h7? v4j$Y NKl
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炸好的鸡翅加腌料，置另一锅用大火煮至滚后，转小火再煮约半小时即可
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一、可乐鸡翅的做法
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1、把鸡翅切成块，用盐腌15分钟，锅里放油，油热后放入葱姜片和少许酱油，然后放入鸡翅翻炒到变色断生，加入可乐，以没过鸡翅为主，开后小火炖到汤汁浓厚，再开大火，翻炒一下出锅。
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2、将鸡翅用热水抄一个， 然后倒入锅中，加上可乐和姜片，可乐要高过鸡翅，大火把可乐烧沸，然后小火慢慢炖，炖到汤汁浓厚，再开大火，加上一点盐翻炒一下出锅。和1差不多。 $e$R~7UX J z,I
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3、鸡翅用可乐、酱油、糖腌30分钟左右，再放入烤箱内烤1-2个小时，转面再烤30分钟即可。也可以把腌好的鸡翅放入油锅中炸至金黄色，再用腌料将炸好的鸡翅混合煮滚，上桌前淋上少许柠檬汁。 z/U a
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做可乐鸡翅要用一般的可乐，不要用低糖可乐，因为那里面加了甜味剂，加热后会有苦味。
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最后附上偶一朋友的独家秘方做法，也最简单，不过味道不打折扣的：
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把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ p:wzCiT^
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还有一种可乐鸡翅菜谱如下：
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1.焯鸡翅~把水烧开~鸡翅入锅~撇浮沫~大约五分钟就好~捞出来冷水冲洗~
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2.把鸡翅两面各划几刀~方便入味~ Q L
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3.用盐~姜片~葱段~料酒~十三香~酱油~腌二十分钟~9t TQ p
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4.多放油~炒鸡翅~这时候可以加两三个小红辣椒调味~变色即可~
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5.直接倒入可乐~没过鸡翅即可~小火煮大约三十分钟~过后开大火收汁~关火~ UB yU7^
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6.盛出来就好叻~0i sLgzs2[~ G3k*C|n
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二、可乐鸡的做法
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··所需材料
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主料： _i:i Rq,]l
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鸡半只
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可乐（一罐）
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辅料： m/^ql x"u.{
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盐
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生姜等
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··制作方法： Gu\1H7b3N"f
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1.将鸡洗净剁成小块，放入铁锅中
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2.倒入可乐，以刚漫过鸡块为准，浸泡15分钟
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3.加热，用大火烧至开锅，用漏勺略去表面的渣滓 9F1MM| q
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4.小火继续烧5分钟 M}'a0E"x v9N']4D#d
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5.放入适量的盐、生姜、料酒等调料，适时添加少量水，继续煮10-15分钟
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6.汁水收浓鸡肉熟透即可装盘
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··小技巧： gK{*f m)\ ^V
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1.爱吃辣的朋友可以加点小干辣椒 E\"Sj$?5kW`
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2.不爱吃太甜的朋友可以将可乐改用建怡可乐
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3.将熟的时候加少量酱油可使色泽更红润 1Fk7Z"F&U7\ F0H
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三、可乐鸡的做法： *l,?:G I p?4c
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用鸡翼做味道较好。1用刀在鸡翼背部划开两道浅口。2放入五香粉，姜片，盐，糖和绍酒（少许）腌制15分钟。3油热后快炒，滴入适量酱油，待鸡翼金黄后，倒入可乐，份量为盖过所有鸡翼。（一个易拉罐）4将两匙生粉用少许水或开后倒入。5锅内的可乐因为加了生粉开始收汁。6待可乐汁全部裹紧鸡翼后（尽可能的干锅，不留汁），出碟，切几条香菜铺在鸡翼上面！完成:) 6j$w:xGv+u%P H+eB i
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（三）香辣可乐鸡翅 j.P'DG#Y"i
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原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。
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步骤：
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锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。 W |/I7t;^ U E$|
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油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。
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用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
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最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。
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e;sK-_Y'H/}2ny
这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。 'w1o s9kq
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可乐鸡翼 { Sp_J
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Cl&T zrP
主材料：最好采用鸡中段、百事可乐
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配料：姜、盐、料酒、酱油 Vw+pA(?P8?
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做法：1、将鸡中段切成两半，如果是整个的鸡翼可以分成几块，方便入味。
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2、在锅里放进切好的鸡块，加入全部配料，倒入可乐。可乐量以盖过鸡块为佳。大约泡两个小时以上，时间长点也可。 z7H-{-`o.k
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3、开始煮，以慢火煮最好，大概需要一个小时。其间需要看看可乐是否快煮没拉，适当时候摇摇，让每块鸡翼都能充分吸收。最好不要在这个时候加入新的可乐，会破坏原有的味道。火候自己掌握拉，呵呵~~~~~~
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4、可以吃了……
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成功的可乐鸡翼上盘后呈现的是金黄，散发着可乐和鸡肉的香味……
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味道好极拉~~~~~~` 5@|N9G+h QI [6l
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绝味可乐鸡翅 ]^3i*{2R
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第一招:准备配料 c.y ELm [fK%da
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1、鸡翅3根
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2、干海椒少许 c?;R,bf }s.N
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3、蒜一个，姜一小块 8|uc&^ E,zv
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4、各式作料：酱油、料酒、盐、麻油、味精、八角2个、桂皮小块
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备注：下面的操作过程不是都有图片，但是所有的图片绝对原汁原味,没有经过任何处理,以求把最真实的美食奉献给各位!笑纳!!
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第二招:鸡翅穿衣 6d5yoVk7l#zVf
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1、把可爱肥大的鸡翅用刀分离成翅根、翅中和翅尖 /Oy? f%vG g
4?X2?iZB%~ M}
2、在翅膀上均匀的划几道口，用盐、料酒腌入味，时间大概15分钟。 #f6zs#C2Mcl+U
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第三招：鸡翅过火山 2J[` p)h B#s3LI*Y7g
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1、锅内放油，多放一点，油稍热后，下姜、蒜、干海椒爆香， 'R+NV2]` R}8B1?
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2、下鸡翅入锅炸，炸到鸡皮微显黄色。
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注意：炸鸡翅时火要关小一点
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第四招：可乐漫鸡翅
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1、沥出多余的油，锅内只留少许，下可乐淹没鸡翅。
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2、可乐烧开后放入八角、桂皮，酱油，把火开小，闷煮20分钟左右
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第五招：美翅出浴 !l;U UYi8O"m
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1、鸡翅煮熟后，加少许味精，淋上少量的香油即可起锅了
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2、为了让鸡翅更绝味，可先把鸡翅捞起摆盘，然后把把剩余的汤汁勾芡均匀淋在鸡翅上。味道绝对巴适！
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上面是百度上的资料，暂时引用一下。我做鸡翅的时候，喜欢先把鸡翅腌制半个小时到一个小时的时间，腌制之前，要把鸡翅的两面轻轻的割上一下小口，这样做的可以让酱油等调料的味道渗到鸡翅的里面，做完后看起来还很漂亮。 `6a"mHA/M WE9T
我做的时候还喜欢加一点点糖，当然了，我们中国的菜一定要加一些姜，这样感觉会很清爽提神。
黄泉 2008-10-9 14:24
看的出楼主对可乐鸡翅膀这道菜有种偏爱，想着法的换口味，要像楼主学习啊，真有钻研精神
qdtiger 2008-10-9 14:33
我的做法很简单就是直接用可乐炖，感觉如果过油的话太油腻了
FSDO668668 2008-10-9 18:21
鸡翅我最爱吃，看到我都快流口水了！我都想试做一下，献上红心！
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