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蟹肉玉米羹

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"kR%I'h V Odk 菜名: 蟹肉玉米羹
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;[T~7vTyY;o 菜式分類: 湯Us1Gwm!F
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製法分類: 煮
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-U8B @7Lym 中/外: 外國菜
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省份/國家:M1|'r"o|?A9o"q
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材料: 海蟹1 隻， 油  2 湯匙， 蔥  1 支， 薑  2 片， 酒  1 湯匙， 清湯 6 杯
]`'VA&j 玉米醬 (罐頭)  2/3 罐， 鹽  1 茶匙{;WT}g.E,U+u YeX/w

/A!R D_uQ5R| 醃料/調味:
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獻汁:Q,Q1L5X
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製法: 1. 選購蟹殼﹝反面﹞白而重量較重 之蟹後刷洗乾淨，用大J%_X*v{"o!g
     火蒸 20-30 分鐘，待涼後將蟹肉與蟹黃分別剔出。gWt+^hn
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2. 炒鍋內燒熱油後煎黃蔥薑，淋酒爆香注入清湯，煮滾後DXNq#y8`J$w
     倒入玉米醬並加鹽調味。
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3. 太白粉加水調溶慢慢淋下鍋內並用湯匙攪動，至x`'F7J*v1[7K^p
     濃稠即可，最將打散之蛋白細細淋下即離火盛入大碗內。kGGTE;l#{1P

!_-x(D_0l%B 竅門: 若無蟹肉可改為干貝﹝泡後蒸軟撕絲﹞，也可改用蝦仁
"p1Ig/AB$tBTG ﹝ 炒熟加入﹞。