李渊 2006-8-4 06:26
四川菜-土豆烧排骨(图解)
材料：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋
x\j
A!B
Y
%FHS|D\ m9{
做法： 9J)r7fR;d.Yu V
s CA q+l_^%L
1.排骨过沸水，然后捞出滤水。 KjW6P_\1_
E T'iY3Xp2f}x
2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。
*m2_H D V^
)N J U-X I
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-01/06/xinsrc_49201020412221922022164.jpg[/img]
`m%Y5N#T'^
#iX(T8\O4o9K
3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
M"z5N;q9t tm
W
0{ } j@ {(U P{a;j;p
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-01/06/xinsrc_50201020412220341586865.jpg[/img]+ny O*]u$} f2j
I3i*Uo!E#V&P9a
4.放水淹过排骨，盖锅炖。
g vD0EiJ(r
mpN9UHM.}
p
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-01/06/xinsrc_5020102041222554322566.jpg[/img]
+W
\"nA A$B p {!b
0ZWaF Y9g
5.炖至汤所剩无几的时候。Y7YLbJ,i [
;]k#_ q#A"\,u
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-01/06/xinsrc_5120102041222035579767.jpg[/img]
Z/QB*P7}yf jl X a
'C d{0y+Q D5F+_ l
6.倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。
e&xI2e/I,O&L n
g&Zw0u Y
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-01/06/xinsrc_51201020412225063195068.jpg[/img]%B B]\g
l9[#l?c&u
7.再度添水没过材料，盖锅炖。
i4X l+K I
$}m*q['Wa
J l
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-01/06/xinsrc_51201020412229661935369.jpg[/img];USoP-C5A1T"]:g#r
|[~C R(Y1SeP5J x
8.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！a E&kD
| ]'cu
7N W l3\:F3P
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-01/06/xinsrc_52201020412224272888370.jpg[/img]d6fz(w,v'K3m*T
`mh*M7@zc N
成品;\S5|Oh7v8W
laMi
g
d9z;ik9N3X
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-01/06/xinsrc_52201020412229081945771.jpg[/img]
tianca9i 2006-8-4 06:43
香和味应该基本都差不多了，都很好了，可是这色，唉，排骨和土豆放一块做是不太好看的哦
朴仙嘉 2006-8-4 08:17
呵呵~
8w W?#j e_H+lO
感觉眼前红红的~
在线客服(1)