查看完整版本: 美女厨房----川式干烧大虾[7P]

美女厨房----川式干烧大虾[7P]

[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081111/001372af5fed0a83358f02.jpg[/img]PI~,CW9D8KQF.ee
0S:f F:\9\:O6p L
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　h)?P;I+_N3Gz ~d

0TzS)b/XF1k9K4c+A     材料：南美红对虾(270克)、鲜木耳(50克)、猪绞肉(50克)、葱花(1汤匙)、姜末(半汤匙)4Ml!`8`&x!RQ%[2k
　　调料：油(3汤匙)、生抽王(1汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/3杯)
2N }5\o!a'd%T#m v!u;\zyQ$Zf
W i/p t%MPp
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081111/001372af5fed0a83359b03.jpg[/img]o%e"yY*`z[

]%Q/i {\ [font=宋体][size=4][color=blue]1 红对虾用盐水解冻，洗净剪去虾须和尖刺，横切一刀，挑去虾肠待用。[/color][/size][/font]`s!|Zd&R]:~
{x ]%o6h
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081111/001372af5fed0a8335a504.jpg[/img]e%L"Y/f
u

Fe/Z_3mmg"V9y [font=宋体][size=4][color=blue]2 鲜木耳去蒂，洗净切成块；葱切成葱花，姜剁成末。[/color][/size][/font]
0@ D.I:S5L`#[;D
|"T&TSa]4^)@ [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081111/001372af5fed0a8335ae05.jpg[/img]/Ve sT$~z

W@ajE;F|A$n [font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热3汤匙油，炒香姜末，先倒入猪绞肉炒散成肉末，炒至肉末变白。[/color][/size][/font]
'`I%f5d8MmY`As %n~ c2o%Y,[
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081111/001372af5fed0a8335b506.jpg[/img]
OY7[XtfY
&J\uC2do
p/j _x [font=宋体][size=4][color=blue]4 倒入木耳块和红对虾，与肉末一同拌炒均匀。[/color][/size][/font] -rR2K!rmDD

b{/h*N)gj [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081111/001372af5fed0a8335bc07.jpg[/img]cKWo$L [WCb+M


YURMF [font=宋体][size=4][color=blue]5 加入2汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙生抽王、1/3汤匙鸡粉和1/3杯清水炒匀，加盖以小火煮5分钟。[/color][/size][/font]
*JFwO6k
.n;h*]9@??AKP [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081111/001372af5fed0a8335d509.jpg[/img] q.P5b2kNbe
)}lQv3iy
[font=宋体][size=4][color=blue]6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入生粉水勾芡，洒入葱花，即可上碟。[/color][/size][/font]
jOr4H`4P7\
4Jg?1Cb)v [font=宋体][size=4][color=blue]
L1rm)_kk.x9} 厨神贴士
3FV6Q f%| 6Ju9RPJvVYx9a
　　1、对虾是雪藏的，置于室温下解冻时间要久一点，用淡盐水浸泡可加快解冻速度。 \6w.S4G.e'N&b#a
　　2、干烧菜肴要焖煮一下，使汤汁渗入食材内，才能突出菜肴油大、汁稠和味浓的特点。
Qb
^ Zi+WU7a 　　3、烹调干烧大虾时，切记不可上色过重，不宜添加老抽，否则成菜色泽发黑，不美观。
,KXu1a)IX'x 　　4、尽量将菜肴的汤汁烧干，炒时清水不宜多加，煮至汤汁呈浓稠状时，用生粉水勾芡便可。U
}G r4nW
　　5、用郫县豆瓣酱烧制的菜肴，咸香辣味十足，不宜加盐调味，否则成菜会过咸发苦。
7I:j,]9H:v2o [/color][/size][/font][/color][/size][/font][b][/b]

菜美，人更美！烧得一手好菜的女人才是完美的女人！感谢楼主发贴，不仅让我学会了一道美食的做法，更让我看到了一位美女的精彩！

色香味俱全的一个菜，不过如果我烧这道菜的话就不放肉末，因为太繁复而且肉末很容易炒老，一旦炒老就如同嚼蜡一般，食之无味弃之可惜。可以加入笋丁或者茭白丁都很不错啊！谢谢大大的美食!

虾其实白水煮就最好了，用了太多的料反而失去原来味道