查看完整版本: 锅 贴 牛 肉

锅 贴 牛 肉

[size=4]    锅 贴 牛 肉[/size]&MrlE-MO

!FL:h!G#M8r4Yg [img]http://eat.txweb.com(SexInSex友情提示 . cn多是木马病毒发布者已经禁止，如认为安全的网站请手动输入网址)/eat/htm/images/eac20070711150302_1.jpg[/img]
:T0]~9{O'p.{5G7O mp*AP0g|7PX%MH
[img]http://www.ctsgz(SexInSex友情提示 . cn多是木马病毒发布者已经禁止，如认为安全的网站请手动输入网址)/UserFiles/Image/2007119143337546.jpg[/img]
+LJXKg
uq~'E9_!D5N0xi4s [size=3]主料：牛肉（瘦）500克,肥膘肉500克,荸荠150克
gJJ9U$aF,xh`5`Q
Heo
`\#O 　　辅料：香菜50克
1D(det@ mCH6g hO{2[
　　调料：鸡蛋150克,料酒25克,盐4克,白砂糖3克,味精2克,香油15克,花椒粉1克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)30克,植物油50克 P!X&OWyVS$v
\OgC2U
　　特色：
l!OXA&Q&]i2E
`ODC/ATpP+zg 　　外焦内嫩，香酥味美。 G\ @Te
e
K.|!i e4s&olu
　　制作：
u$NG^'n &JQC7^xf7s
　　1.牛肉剔去筋切薄片，再捶剁成细泥；削皮的荸荠拍烂剁碎；取150克肥膘肉剁成米状；葱、姜捣烂用料酒取汁，加入鸡蛋、淀粉、料酒、味精、白糖、盐和香油，搅拌成馅。 ;Ho/M&K)L\\X Q4QP)H

(M-|\ix@f 　　2.剩余肥膘肉下入汤锅煮熟(切勿煮烂)，取出晾凉，切成直径3厘米、0.3厘米厚的圆片，共计24片，用一干净白布抹干肥膘肉片上的水分，面粘上干淀粉，逐个放入平锅内，把牛肉馅贴在肥膘片上，用刀按平，再贴上香菜叶.
6|f{!^/w#rc$p
-w4yN^E8l[ RO 　　3。食用时，将平锅上火，要不断转动，用温火煎至肥膘油分排出，外焦酥内熟呈金黄色时捞出滗尽油，撒花椒粉，淋香油，摆入盘内即成。
~}s2W/c;J}!e
M8k%t0q#trzZ0p*a 　　制作要诀： 7wP?5uC$EV%{P
'XT1`,D!L
　　因有过油煎制过程，需准备植物油约300克。
O)r#op7h/[9q [/size]#m7~j Aq^
[size=3][/size]