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美女厨房----豉汁虾米蒸蛋[7P]

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/ms7k@4yP"iy1h [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　 @&U6v&S+gk`)U
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    材料：鸡蛋(3只)、阳江黑豆豉(半汤匙)、虾米(10克)、葱花(半汤匙)
V#OhpW V 　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)

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Gc0h,p [|/v-I Z [font=宋体][size=4][color=blue]1 黑豆豉切成细末，虾米用清水泡软，也切成细末。[/color][/size][/font]\"Ygr^&X?*x'W
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[9C [font=宋体][size=4][color=blue]2 鸡蛋打入大碗内，加入豆豉、虾米、1/2汤匙油、1/4汤匙盐和2碗清水。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 用筷子搅打均匀成蛋液，然后倒入盘中。[/color][/size][/font]
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2J/tq/rOy2_4} [font=宋体][size=4][color=blue]4 舀去蛋液边缘上的泡沫，盖上一层保鲜膜待用。[/color][/size][/font] 1~Wr}
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 烧开锅内的水，放入蛋液，加盖以小火隔水清蒸10分钟左右。[/color][/size][/font] ?(H&K6W%U3@M7F

:Z"Fa'X)|^ [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081202/001372af5fed0a9ee7e40d.jpg[/img]
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o_4xe1q L_D0x \ [font=宋体][size=4][color=blue]6 待蛋液表面凝固，无晃动感，取出撕去保鲜膜，洒上少许葱花，即可上桌。[/color][/size][/font]
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9C"c(sj Q-`$B~(r [font=宋体][size=4][color=blue]
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　　1、黑豆豉的份量不宜太多，它的咸香味较重，用太多会抢去水蛋的味道，容易喧宾夺主。
z a}F6T-~wo/R 　　2、虾米要尽量泡软，和豆豉一起尽量剁碎，这样和水蛋同蒸后，才不会影响水蛋嫩滑的口感。
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　　3、蛋液要尽量搅打均匀，才能让蒸出的水蛋口感细滑；蛋液倒入盘中后要舀去浮沫，使水蛋表面更为光滑。
)vIm2S].Al 　　4、为了避免水蒸汽滴入蛋液上，使水蛋表层凹凸不平，因此要给其盖上一层保鲜膜。
9~TB`8[*H"Qsx&^/Y 　　5、蒸水蛋一定要用小火慢蒸，不宜开大火，否则水蛋容易过老，表面会呈蜂窝状；蒸至蛋液表面凝固，轻轻敲动盘边无晃动感即成。 I!Y8uE%wg"o8J fJ
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]