80002 2008-12-11 13:32
咸菜大肠[5P]
制作方法:[b]主 料：[/b] 咸菜,猪肠 [b]辅 料：[/b] 老姜 材料： 咸菜、大肠、姜片
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做法：
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1、大肠用生油和盐洗净油脂，去掉肠壁的脂肪。
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2、咸菜、大肠、姜片加点水一起炖。Rp \qIrz8{S
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3、炖熟即可。
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同事的咸菜就是好，酸而不咸。$W-]%E;R5m^O ^^
做出来这道菜很出味。如果加个大骨一起炖就更好了，可以加上笋干之类的。
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没有放大骨可能不够油，加笋干等吸油的菜一起炖会比较涩。
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当然也可以放黄豆，也好吃。
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还可以加大肠、小肚、猪肺一起炖。
whywhywhy0 2008-12-11 14:12
真是服了大大喽，居然可以用咸菜来烧大肠，非常的有新意哦，这道菜的关键是大肠的处理，大肠一定清理干净，特别是大大提到的大肠内壁的脂肪一定要完全剔除干净，为了更好地祛除异味可以下到沸水中焯一下。其实这道菜用爆炒的方法也是非常不出的哦！就是用葱姜蒜爆香油锅后，下大肠爆炒三分钟再下咸菜翻炒一分钟调味淋上香油就可以上桌喽，有兴趣的朋友可以尝试一下哦！谢谢大大的美食！
hina59 2008-12-11 15:34
感觉上这道菜太简单了吧。不过越是简单的菜要求也就越高，比如说大肠就一定要清洗干净，还有酸菜的选择上也很重要，我估计市场上买的话基本很难有好的味道，最好自己腌制才行。不然的话味道将会大大折扣了。
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