查看完整版本: 型男厨房----菜远牛肉饭[7P]

型男厨房----菜远牛肉饭[7P]

[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081217/001372af5fed0ab2ace701.jpg[/img]+}t*uD"`*~cH

N(`J"a,IZl8P\'~ S7]5` [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
+I'S&D2wxY0_
)^@$`~'C#GLO     材料：牛柳(250克)、芥兰(250克)、红萝卜(1/2根)、姜(2片)、白米饭(2碗)
\5tP5}v a
M/V3IQ:_ 　　腌料：料酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、蚝油(2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、清水(2汤匙)
H Hd)Xf1R3o5P0a 　　调料：油(4汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/4汤匙)
:|-O:BT*n#HdW
Hk-J(MJEd G9XwoO$KO
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081217/001372af5fed0ab2acf002.jpg[/img]3Sr%u9WI?0v

!I
LyS)r+Yb [font=宋体][size=4][color=blue]1 牛肉洗净，逆着纹理切薄片，加入腌料抓匀，腌制20分钟。[/color][/size][/font]
/o6o3b8eSV.Sh olu,k#J2[qzvE
T
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081217/001372af5fed0ab2ad0903.jpg[/img]
/d6g'r
i[b/GV 9?y)Y]V
[font=宋体][size=4][color=blue]2 芥兰洗净去头尾，切成段状；红萝卜去皮，削成花条，然后切成花片。[/color][/size][/font]
jf9Zr
["{&B!Xf jO
:lL v SgT\| [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081217/001372af5fed0ab2ad2104.jpg[/img]
7CJ(E:a`Qt T4`7y#ylHU5o
[font=宋体][size=4][color=blue]3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入芥兰汆烫1分钟，捞起过冷河，沥干水备用。[/color][/size][/font]
D/S9x@4| 2MVrpx1TA
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081217/001372af5fed0ab2ad3a05.jpg[/img]
H%f;@'zQS)CK'ct v;B#g)bY+An'c;AW
[font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热3汤匙油，倒入牛肉片滑炒至肉变色，盛入盘中待用。[/color][/size][/font] /h2Xf6JZ2|U2d
S0Z&J;T;aHJ
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081217/001372af5fed0ab2ad4f06.jpg[/img]
Q^ZG1Cn;G)A
S OE+JK"qX r0O%t
[font=宋体][size=4][color=blue]5 续添1汤匙油烧热，炒香姜片，倒入芥兰、红萝卜片和牛肉拌炒几下，注入1/4杯清水炒匀煮沸。[/color][/size][/font] {x:T ^ Psm[S.Z,K

9q`7s0Q2Q0k:W;@+^ [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081217/001372af5fed0ab2ad8408.jpg[/img]
Ak*?_B5E(_Ar fy'J!H o
[font=宋体][size=4][color=blue]6 加入1/5汤匙盐和1/4汤匙白糖调味，将芥兰牛肉盛入白米饭旁，即可上碟。[/color][/size][/font] 5F;t6VPH/g7F|3\ ]

6}CN0Qr8N [font=宋体][size=4][color=blue]
u)x+IE
haH 厨神贴士3`%r(J;r6q`i u-o
W7?d{X*uMRf
　　1、芥兰菜质地爽脆，微苦回甘，烹调前应放入沸水中焯去苦味；拌炒时加入料酒和白糖，有去苦增鲜的作用。M kS'^E(tQL+pM
　　2、芥兰含有丰富的维生素C和胡萝卜素，对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升、牙龈肿胀出血等症状有疗效。
I
]s%F8bU7lF p 　　3、应选牛柳(即牛里脊肉)来入味，它是牛身上最嫩的肉，适合拌炒成菜；加入生粉和油来腌牛肉，可使肉质更加软嫩。
@'pd0t
d~ XGJ 　　4、用料酒来腌牛肉，可起到去腥提香的作用，不能用米酒来腌牛肉，否则牛肉炒熟后酒味会很重。
bi}v9yig0Y [/color][/size][/font][/color][/size][/font]