查看完整版本: 美女厨房----紫苏炒花甲[7P]

美女厨房----紫苏炒花甲[7P]

[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081230/001372af5fed0ac3d28709.jpg[/img]nXu R,m/sn ms'i

%|$o.u%?4gSiayj*T{n [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
-H:C_UU"E;l7^-q"F"rW u G ygNw C
       材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
W7ea0V;KUq F&N 　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)-FVK2P,^#D.Y2kv#r
HYHzLchv8?@

'M!K:U7ifn.S1c [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081230/001372af5fed0ac3d2990a.jpg[/img]kmXz+L J
3ft8_b7m;n6g
[font=宋体][size=4][color=blue]1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。[/color][/size][/font]*l!x pMCt(Yh%\

@.I'qcIu [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081230/001372af5fed0ac3d2a40b.jpg[/img]4T8@2q2x];JsJ1DD

0cr:iAD7d
c$RG:` [font=宋体][size=4][color=blue]2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。[/color][/size][/font]}5A)V-f3eH+[h`

1Je b2\-Z
?tSAv9Y [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081230/001372af5fed0ac3d2ab0c.jpg[/img]
[I7j-d*R*|
6lq*n:^*IM [font=宋体][size=4][color=blue]3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。[/color][/size][/font]^*N+b%r3Hq

K/Ne:d\:E ])U/~6L [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081230/001372af5fed0ac3d2ca0d.jpg[/img]*}]
M"v(Y
\1q?&q[U
[font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。[/color][/size][/font]
#?vQ;xXzcI ]+wOSa%YM
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081230/001372af5fed0ac3d2d40e.jpg[/img]TJ&y]vF }o,b
Z~:]$Dl;WB*f,z
[font=宋体][size=4][color=blue]5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。[/color][/size][/font]
T"]iU!f#^.B.t
Y8vcO X3Km9H)U [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081230/001372af5fed0ac3d2e210.jpg[/img]
7QE;u~Q-| ,O8b3usJ$H(i T(jB
[font=宋体][size=4][color=blue]6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。[/color][/size][/font]
8O{-eG4p3K
As*Nu$~p a F [font=宋体][size=4][color=blue]
6I'n T?*vc#S 厨神贴士
N:lxX8HSCql
6XjP_)qh#OO| 　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。h nP%m.t E
　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。

S,Z!h$tH;IcI(U 　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
_;q ]j+^:w 　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 x4[xvz@$s*E_*_
　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。`.t%h6p(J
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]