ls591101 2008-12-31 12:20
型男厨房----清蒸银鳕鱼[7P]
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081231/001372af5fed0ac51ef602.jpg[/img]
lh/A@)H
}2w8{
A
?:Ti3Ow c
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）
)QG9vR-y3e4v
W#?,^ } h
材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)
j3e7x&p!s`i
腌料：豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
\sC _'J MO
工具：锡纸(1张)$o-L~:]u+w&n0pA v HV
~.q R-d4@$?
I$ii m2[8V5d8a
w2f
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081231/001372af5fed0ac51f0a03.jpg[/img]
9Q'I'b'q6K+L
)c v7a q*J
ij4I7N
[font=宋体][size=4][color=blue]1 银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。[/color][/size][/font]
Z)U RN?
,f I~ G/lW Dq
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081231/001372af5fed0ac51f1704.jpg[/img]L`"nT7F,^;H
F?4e g3a
P2s:Bp
[font=宋体][size=4][color=blue]2 银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。[/color][/size][/font]
:rL| eKg b
*o C
t,{+O
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081231/001372af5fed0ac51f2505.jpg[/img]
v2r CP g |
3m%Jm3z u0h
[font=宋体][size=4][color=blue]3 先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。[/color][/size][/font]i-h:V {0?I*O rcH
_6o8oO5HcE
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081231/001372af5fed0ac51f3406.jpg[/img]
,@4V-j+c E^5Q:J n
6e+Y[}*C
T8J5L.\1b8a
[font=宋体][size=4][color=blue]4 用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。[/color][/size][/font]
8S\ X*Y^h^9@
:l#O,V~n3i
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081231/001372af5fed0ac51f4107.jpg[/img]
Jj'B(\
G$n#z
b0h3q:c8v
[font=宋体][size=4][color=blue]5 烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。[/color][/size][/font] pSm-dM b)y)V2@ q
g v.v|A-W
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081231/001372af5fed0ac51f5609.jpg[/img] C/_/c0r
Y\&{ ?
C
U8W Z3mV4W
[font=宋体][size=4][color=blue]6 取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了。[/color][/size][/font]
Aw(z/MEx
:iSG { B9~z
[font=宋体][size=4][color=blue]
RG5S%UXI
厨神贴士
9T#tEl)\*qR
s(Y&a.H-d*k4U~O
1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。
+?n#N#M @a7`U
2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。
y
F ^&I&wga
3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。!}:j@o#K"Z
4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。
Y:b9|-M tV
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]
long059 2008-12-31 20:25
海鲜啊！很喜欢。感谢楼主分享配方，另外楼主是帅哥一个，真正的型男，一定迷倒了不少MM啊
潮湿 2009-1-5 22:53
不错不错，用锡纸包起来蒸既能保住鲜味和香味
:pr9P ?L5@X
口感也不错
在线客服(1)