查看完整版本: 学做痲婆豆腐（图解）

学做痲婆豆腐（图解）

[img]http://www.tynews.com.cn/images/2005-09/22/xin_53090222170070323341.jpg[/img] ]2}3f!|3bv_
主要用料：豆腐一块，肉末（正宗做法是用牛肉）约一两，豆瓣一大匙，豆豉一匙，辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减），花椒粉一咖啡匙，蒜苗一棵，酱油两大匙，红油三大匙，味精 9dY B*T/vn'[
适量，淀粉一大匙。
4c~
G'fch;[$o [img]http://www.tynews.com.cn/images/2005-09/22/xin_540902221700140272092.jpg[/img]
Wx8cQD3Z 做法：豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加 #S$S4T8CO
水兑成芡汁。

A qD zh [img]http://www.tynews.com.cn/images/2005-09/22/xin_540902221700562296063.jpg[/img]t
b|7N-x X
锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。
~s$EdGN [img]http://www.tynews.com.cn/images/2005-09/22/xin_540902221700984106584.jpg[/img] A5JA)sg"X5CV"q
锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。6] v(V.My4~k
[img]http://www.tynews.com.cn/images/2005-09/22/xin_550902221700406182735.jpg[/img];t!}oul$^&gR G
加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。%hW du,jL1}:w
[img]http://www.tynews.com.cn/images/2005-09/22/xin_550902221700828197766.jpg[/img]
l"})O$I,n 放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。*W'Pft.uz S'M`
[img]http://www.tynews.com.cn/images/2005-09/22/xin_56090222170025009627.jpg[/img] 8]%}9[N2O)QU*D yn'`
起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。