一世情缘 2006-8-26 13:55
生炊龙虾
[font=黑体]生炊龙虾[/font]
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[color=#ffffff]http://food.goodmood.com.cn/[/color][color=#ffffff] 日期：2006-8-25 8:21:35 来源：潮汕美食[/color] y&Q v+N;o
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主 料： 活龙虾750克，芫荽50克。
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配 料： 白酒25克，味精，幼盐，姜，葱适量，潮州桔油2碟。
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做 法： 1、原只龙虾洗净斩去虾脚，再斩段，用刀轻拍一下，摆落碟。)m3rwo-?B$|2V1s
2、头部开边，去净壳和腮，斩件摆在虾脚上面，尾部开边，拣去虾屎，连壳斩件摆在虾头上面。 R Q)rZ"r N
3、用小碗盛白酒，加入幼盐开匀后撒落虾肉上，虾的上面放着姜、葱，上笼猛火蒸8分钟即熟取出。
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4、拣去姜、葱，淋上熟油，碟边伴芫荽。跟桔油2碟上席。
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特 点： 此菜肉质鲜嫩，味鲜美，以桔油佐食，更醒味、爽口。
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