幸运51 2009-1-19 15:19
八宝葫芦鸡
[font=黑体][size=4][color=Blue]八宝葫芦鸡
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[img]http://www.eat4.com/upimg/090117/4_090703.jpg[/img]
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形似葫芦，内包八珍，美味可口。dq8^8P2O ur
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【菜谱名称】.ibg0V2p\
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八宝葫芦鸡POVn)m
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【所属菜系】;eR6[ X6M9R
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闽菜
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【菜谱功效】
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补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理/G!RA;V[:L [&]
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【制作材料】9I RUh T.oM"c
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主料：母鸡（1200克） 猪肚（500克） 猪里脊肉（300克）
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辅料：莲子（50克） 虾仁（50克） 鸡肝（30克） 鸡肫（20克） 香菇（鲜）（50克） 冬笋（50克） 干贝（25克） qVk,]m
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调料：姜（10克） 盐（15克） 味精（4克） 料酒（20克）!P-Sv8i
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【制作工艺】S!x'd]r"b5\
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1. 嫩母鸡宰杀用整鸡脱骨的刀法，剔去鸡骨和内脏、洗净，清理好鸡的肝、肫、肠；0BE!z_ H;s O;n
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2. 猪肚洗净，入锅煮熟；
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3. 莲子洗净，入锅蒸熟；
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4. 冬笋削去外皮，洗净，入水焯熟；
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5. 猪肚、莲子、冬笋、虾仁、鸡肝、肫、香菇、冬笋均切成1 厘米见方的丁块； k _:Q!zM2C
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6. 干贝洗净，猪里脊肉切3 片；-G [V k#_0?9c Q#v|
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7. 将肚尖、虾肉、肝、肫、干贝、香菇、冬笋、莲子调匀装入鸡肚子，用线缝好裂口；
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8. 再用鸡肠在鸡腰部束成葫芦形，连同猪里脊肉、鸡骨架焯水，去浮污；!CDq/zPCE.m
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9. 将焯水后的葫芦鸡放进陶锅，加清水、鸡骨架、姜片、猪里脊肉，封上棉纸入笼屉蒸2 小时； h
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10. 蒸好的鸡取出，拣出鸡骨架、姜片、猪肉，用精盐、料酒调味即成。
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【工艺提示】
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整鸡脱骨时不要弄破整鸡的皮。
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【菜品口感】
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口味：咸鲜味rvJ hN
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形似葫芦，内包八珍，美味可口。[/color][/size][/font]
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