hlt 2009-1-31 17:55
柴魚海鮮湯麵
[img=210,236]http://p2.ytower.com.tw/recipe/ck91-029.jpg[/img]
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[size=3]【材 料】
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鮮蝦 3尾
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鯛魚片 50公克
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蛤蜊 4顆
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透抽 50公克
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小白菜 20公克
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柴魚片 10公克
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細拉麵 150公克0d8l*k;kE@y~
高湯 400㏄
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[size=3]【調 味 料】
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鹽 1/2茶匙
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【做 法】
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1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。~8R1Q9k9T
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2.洋蔥洗淨切絲備用；小白菜洗淨切段備用。cEy/u1u)x1K
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3.鯛魚片洗淨切小片，加少許鹽（份量外）抓勻醃漬備用；透抽洗淨切花、切小片備用；鮮蝦洗淨備用。4M
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4.將高湯煮至滾沸，熄火後放入柴魚片靜置約30分鐘，再過濾出高湯，此即為柴魚高湯。
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5.備一鍋滾沸的水，將細拉麵煮熟撈起，放入麵碗中備用。
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6.將柴魚高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的洋蔥絲、小白菜段、作法3的透抽片、鮮蝦、鯛魚片以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法5麵碗內即可。[/size] `7A#q @})\'U$bF
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