查看完整版本: 型男厨房----桂花口急汁排骨[7P]

型男厨房----桂花口急汁排骨[7P]

[img]http://images.dayoo.com/life/meal/site1/20080917/6940986796054134307.jpg[/img]'gvSy"@,QETRvJ
KV)|6gF0y R6_ FN
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　5uF L Oi"\-Q^`

*s%M @w,] Mp      材料：排骨(398克)、青瓜(2条)、蒜蓉(1汤匙)mC {@ wo5P
　　腌料：料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、桂花口急汁(1汤匙)、生粉(1汤匙);eaW4kd"z2J
　　调料：油(2碗)、料酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、桂花口急汁(2汤匙){*P8u%w0f2z

Z%f2^5shgQ n4By?L(_c^a{
~
[img]http://images.dayoo.com/life/meal/site1/20080917/1794070432665089145.jpg[/img]
+Z7EhX"i.R@]
H$N&J:~s6O;kPW6l [font=宋体][size=4][color=blue]1 排骨洗净，斩成3厘米长的段，加入1汤匙料酒、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙口急汁和1汤匙生粉抓匀，腌制1小时。[/color][/size][/font]
0t\6Y3By[-`3h^U
+GV3m*XuU [img]http://images.dayoo.com/life/meal/site1/20080917/7570890240762232757.jpg[/img]q5~ ?LP)bg-Z;s1| z6v!`
0`3OT!Ho
[font=宋体][size=4][color=blue]2 青瓜去头尾，洗净拭干水，切成滚刀块待用。[/color][/size][/font] Mx1Va&C'^w A
4n
]NBP)G ^
[img]http://images.dayoo.com/life/meal/site1/20080917/3256272224421301842.jpg[/img]-mdv|{ j5M
R(\XMb$z4C#M
[font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热锅内2碗油，放入排骨大火炸30秒，改小火慢炸10分钟，直至排骨呈金黄色，捞起沥干油。[/color][/size][/font]
#hT2w#T6P1?4c4Di
g)I^ i |l [img]http://images.dayoo.com/life/meal/site1/20080917/1977053946968653060.jpg[/img]:v9p w.S5e0V2FL

M4SG9a;p-`_ [font=宋体][size=4][color=blue]4 将青瓜块放入油锅内，先大火炸30秒，再以小火炸2分钟，捞起沥干油待用。[/color][/size][/font]
[$xD ug$b
GR#k
P["J [img]http://images.dayoo.com/life/meal/site1/20080917/4877052344237077946.jpg[/img]yz"a9C;E

b9X8B-OM G"r [font=宋体][size=4][color=blue]5 倒出锅内余油，以小火爆香蒜蓉，加入5汤匙清水、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和2汤匙口急汁搅匀，倒入炸好的排骨拌炒入味。[/color][/size][/font] k6[7X/kp)~1n*e F
{9x)_^/VW*]\
[img]http://images.dayoo.com/life/meal/site1/20080917/1317805942148057757.jpg[/img]
;F-|U6H t/u$p"gW6Q Gk5r
2i7P6ZMLM [font=宋体][size=4][color=blue]6 放入炸好的青瓜块炒匀，即可上碟。[/color][/size][/font] Mak,X3i;Q{+xmi"p
TXzI:z Jn,J
[font=宋体][size=4][color=blue]
;]3SDl*A3y,s 厨神贴士6Q8f5x1nZKDB+D

8J4I_"X5w 　　1、应选新鲜猪肋排做主料，这种排骨无膻味、肉嫩滑，不用飞水去膻味，可以直接腌制并油炸。
~ L
Pt ~:S$p 　　2、炸排骨时，由于腌制排骨时有汁，排骨放入油锅中后，会不断溅起油花烫伤手，应先戴上胶手套，再开始炸排骨。)YQ C.BW2u4w7U_$OY
　　3、排骨应分两批放入锅内油炸，要先用大火炸排骨，锁住排骨的外层，使之肉嫩多汁，再改小火慢炸直至排骨炸熟炸透，方可捞起沥干油。
bb,sHH&}7c@f3Cc 　　4、调制酱汁时，由于口急汁的味道甜酸微辣，可加点白糖中和一下口急汁的酸味，使之口感和风味更佳。 x
[]s,V&K5w
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]

从小就爱吃浇汁的排骨，不论什么汁。楼主这个做法倒是挺吸引人的，改天下厨试试看。谢谢啦

型男厨房，这个系列真是不错。希望楼主继续加油。

楼主果然好身手啊,  哪天小弟自己也试试看