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比目魚揚物

[img=210,267]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yt20-037.JPG[/img]hWwWv_zZ

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【材　料】
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a-N*o%iJK/G0G` 比目魚...............1尾
,zL7f:tgD0`O 紅甜椒...............10公克
Nll"@k_ 黃甜椒...............10公克$i/\{PS,dZ`'^
豌豆..................5公克9D/ve`Q-`
太白粉...............少許bj7F%T;sW8O!|U

#z)p ]l;o 【做　法】3os _t'z\2Qg,o
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1.比目魚去骨取出魚肉後，以長竹籤從魚骨的魚尾巴插入至魚頭部位固定作出彎曲造型後，再沾裹上太白粉放入175℃的熱油鍋中，油炸至酥脆後撈起備用。
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2.再取作法1的魚肉切成段狀後，沾裹上太白粉。
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*A;D }%_]LkSE 3.取一油鍋並將油溫燒熱至170℃，把作法2的魚肉放入油鍋中，油炸約2分鐘後撈起，再將油鍋轉大火燒熱至185℃，再把魚肉放入油炸第二次，油炸約1分鐘後撈起，擺放在作法1的魚骨造型上面。
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4.紅甜椒、黃甜椒以模型定型後，連同豌豆一起放入熱油鍋中油炸約3秒鐘後撈起，並擺放在作法1的魚骨造型上裝飾即可。C[o"||%}(x
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买过一次比目鱼，感觉不好做，炸的时候，肉很烂，稍稍一动就把外观破坏了！

这个鱼看似难度很高啊，这样拗造型，楼主太厉害了。