查看完整版本: 潮汕菜——满园鲍菊[图文]

潮汕菜——满园鲍菊[图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue]潮汕菜——满园鲍菊[图文]-`ea]EN'y$Tm
8w^9W;x.M/Q9R
[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/5892.jpg[/img]
dj|2m*P$]M2v6G 2RoCbt7E3y$F}x
菜 名：
*H0D xi|xVIE
-x-Z$|K5E&z 满园鲍菊[ FI*S@kQ4D!K

xs)VkOCN 主 料：
+o+we s2XP"Y!oH,] 5Cm4Z-hv$y}7v
新鲜鱿鱼12条，鲍鱼约250克，虾胶100克。9o:H2G'|J
@!W*f1^U} x8g j u
做 法：
C'y8N
B3fJj,[
z gyNi L 取新鲜鱿鱼12条（每条约150克，不能太大），切去头尾留下中段约长6厘米的圆筒形，在其一端3.5厘米位置切成菊花形，下开水锅焯水后漂凉待用；取焗炖好的鲍鱼约250克，切厚片后加工成和鲜鱿筒直径一样大小的圆片16片，放置盘中；调制好的虾胶100克酿在鲜鱿筒另一端未切菊花状的2.5厘米长的圆筒中，每个鲜鱿筒底部放在一块鲍鱼片上，余下四块鲍鱼片作点缀摆盘用，并用少许蟹黄点缀在胶虾面上，上蒸笼猛火蒸约5分钟，用原汁勾薄糊淋上即成。
i
u:|!qu+E&fd3q 1S5LS)t;PRs
X~
特 点：
e L7a2VOD3C,u&X(o
5Kw'rp$};Ye9te
“满园鲍菊”是潮州市特级厨师方树光师傅于1997年创新出来的新派潮菜，因其味道鲜美，口感爽脆，造型美观新颖，于1997年底入选《世界名厨》一书。[/color][/size][/font]