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清风送爽

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6d1e2fg#@C2?,E6WdE 　　色香味： 造型别致、一清二楚、赏心悦目
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　　主料： 豆腐500克4m}|tC O\N!@

0S\Kj_6e@f 　　辅料：瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠、葱白、西红柿、香菇、茄子、香油适量 Iz{7LJ

C)DRg |aj9? 　　制作：
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　　1)取豆腐横刀切成簿片，制成扇形，底面2层，待用；
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　　2)将瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠制成肉，配上精盐、味精搅匀后抹在底层豆腐上面，再将面层豆腐覆盖上去，成夹心状； Z.z4R-x Qn/J

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　　3)用茄子做成扇柄骨架，西红柿切成半圆状，置于扇形顶端，白萝卜丝做扇坠，成型后放入蒸笼蒸5分钟即熟；
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　　4)取出，用其余铺料在扇面点缀图案，洒上香油，即可上席