qs20088 2009-2-22 22:19
咖喱肉丸汤[10P]
[size=4]9mR;V/y5[ sTo"Wb l
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200806/2008062310174149.jpg[/img]
Q P)v L2q|{
材料：&K&p?/bN C'X3k6V
肉馅（猪肉、牛肉均可）适量、土豆中型2个、洋葱半个、胡萝卜半根、鸡蛋1个
rca+?3R
调料：
#P!vQp/} |?e2^ v(c
姜5克、蒜5克、香叶半片、盐少许、咖喱卤（块状）适量、黄油（不习惯它的味道可以改用色拉油）2大匙、牛肉清汤（或清水）适量做法：
Y un&Y-P
1、将所有材料准备齐全，这时可以先按下电饭锅的煮饭档，先把米饭蒸上。
%g6i(zA$U*rW r3Xh
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200806/2008062310181064.jpg[/img]
&J
g1r'V@
2、将所有的蔬菜洗净，土豆、胡萝卜去皮切滚刀块；洋葱一部分切成碎末（放入肉馅用），一部分切大块；鲜姜洗净切末；大蒜切片备用。
SA{-m'oZ9Z+| Bu
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200806/2008062310181830.jpg[/img]1y1T lx(| a%v L/f
Vt8PgBg#yU
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200806/2008062310183259.jpg[/img]'Hl'm6m m^ v
3、将肉馅放入容器中，加入鸡蛋或者蛋清，放入葱末、盐、姜末、味精，搅拌均匀，然后边加入少量牛肉清汤边打至上劲，没有牛肉清汤用清水也可以。最后挤成合适大小的丸，入沸水锅中煮熟。
!m-n#^*a7h h2H){3a8o
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200806/2008062310185455.jpg[/img] dk"l4I4PG
O'Gk l"q*Y-xaz#l
4、炒锅置火上，放入黄油（或色拉油），融化后放蒜末、香叶、洋葱炒出香味，再放入胡萝卜和土豆一起煸炒，最后加入牛肉清汤或清水，煮沸后以小火或中火煮至锅内的材料熟软，只要土豆和胡萝卜能用筷子轻轻扎穿就可以了。（在炒蔬菜的时候可以加入少许的盐，或者等调入咖喱后觉得咸味不足再加盐；洋葱也可以后放，跟咖喱卤一起放入。)q&gJX y h.z$|Z
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200806/2008062310192079.jpg[/img]
? o7_?Q1X[
&V8e]
t2z QpU
5、待蔬菜煮好后放入适量的咖喱块，这时一定要小火，并不断地搅拌至咖喱融化，同时下入肉丸，用小火稍加炖煮即可，期间还是要稍加搅拌以免糊底。（咖喱块加入后会使汤汁变得很浓稠，所以锅里的汤汁一定不要太少。）e,d ]AbF)\B
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200806/2008062310195683.jpg[/img]i^
hX d(w7C
6、趁着煮咖喱的时间，可以把刚才用过的盘盘碗碗刷一刷，整理整理厨房，这样晚饭过后只要再刷洗两个盘子就好了，不用等到晚饭过后再去收拾那个烂摊子：）
SKpO g X
I L
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200806/2008062310200633.jpg[/img]
!\iR*nP-q1B!lI
小贴士：z Hy0kQ7y
咖喱溶解后还可加入适量西红柿酱，椰浆或牛奶，辣椒，红酒等一起煮，当然这些也要根据自己的接受程度加减：）"MJl-Q5u1g2b#c
现在在咖喱中加入苹果的做法也很常见，苹果可以切成小丁在炒制蔬菜的时候加入，也可以切成大块在咖喱融化后加入，烧至果香四溢就可以盛出咖喱食用了。 q)KGg;H4^ Lc
如果没有咖喱块，可以用咖喱粉制作，只是咖喱粉和咖喱块的使用方法有所不同:8B:] t
]Vp,|;a
咖喱粉\#e$o8I D d k9X;D
在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后，就可将咖喱粉倒入锅里炒香，然后再放入肉类和蔬菜，加水熬炖入味。
~@O'OR K+y\*j
加入咖喱粉的量可依自己口味为准，通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，就算适当了，待洋葱和咖喱粉炒好后，放入你要煮的肉或蔬菜，让咖喱粉和所有材料混合在一起，另外准备一碗椰浆或牛奶。待咖喱煮至差不多要粘住锅底时，就加入椰浆或牛奶，再继续翻炒，炒至材料半熟时，再加入大量的椰浆或牛奶进去煮，煮至全熟为止。 anPQ3E4W1};K1}+lbL Q
咖喱块
(H;?ZJ H
如果使用的是咖喱块，为了避免结块不易溶解，就要先炒其它材料，在加水煮沸后，再投入咖喱块，熬煮时，要不时地搅拌，以免粘锅底。
l;_qkz0`%C m0hs
在选购土豆时，要尽量选择外形完整，表面光滑，无病斑，不伤不烂不发芽的土豆，而胡萝卜则以不过度粗肥，而且色浓形佳，表皮光滑为佳。9S5j*tj*R v4^&s
土豆皮里含有较丰富的营养，所以在削土豆皮时，可以不必削得太厚，土豆一旦削去皮，立刻就会变黑，要把它放入冷水中，再往水里滴几滴醋，可使土豆变得洁白，白水煮土豆时，加少许牛奶，不但味道好，还可以防止土豆颜色变黄。jL-q4h^ E7B
而胡萝卜中所含的营养元素只能溶解在油脂中，才会被人体吸收利用，所以在炒胡萝卜时多放点油或和肉类一起炒则更好。
a nq~8P!~m1o`a_7i
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200806/2008062310220092.jpg[/img]
RLTJW~)N
A.s u8t ]-X2Q3J g
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200806/2008062310221488.jpg[/img][/size]
在线客服(1)