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芥兰炒牛肉[1P]

[align=left][size=4][img]http://www.eshangjin.com/attachments/2008/07/17/1_200807170840015Puk9.jpg[/img]_s*gJGf;M$s

!lwit8D_9A^r 　　原料：
3{+]t n"K2` 　　牛里脊肉100克，芥兰200克。h5fMX}({
[/size][/align][align=left][size=4]　　辅料： J3IEOk
　　鸡蛋清1个，盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、葱花、水淀粉各适量。
epW-qWP{ [/size][/align][align=left][size=4]　　做法：%O&h)rS$y'R
　　1、将牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制；将芥兰放沸水中烫熟捞出，盛入盘中。
d[HF Vz.s M9s"v1k 　　2、锅置火上放油烧至五成热时，下葱花，煸出香味，将肉片放入翻炒至变色，加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出锅倒在芥兰上即可。wPN}*s
[/size][/align][align=left][size=4]　　Tips：
%`bB)ntv 　　1、芥兰除了营养较丰富、烹制简单以外，成菜后颜色碧绿、形状保持较好，利于拼摆，还可以做蒜蓉芥兰、清炒芥兰等。2zj$bO+Q5Yt Q
　　2、给牛肉上浆时可以加些植物油，能够防止肉片粘连，过油时容易划散。[/size][/align]