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[粤菜]京式酸辣汤

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菜谱名称  京式酸辣汤 %~*tpp8k*F*_
所属菜系  粤菜
H!|B#D@R.~H'v 所属类型  特色靓汤
| VU MPhe 基本特点   lA6C*`Y`.K
基本材料  料：鸡血１块，实豆腐２块，瘦肉２两，笋肉约１两半，冬菇４只，湿海参约４两，榨菜１小块。鸡蛋２只，芫茜１棵，上汤４杯。
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_Ty7i~Lh 材料：鸡血１块，实豆腐２块，瘦肉２两，笋肉约１两半，冬菇４只，湿海参约４两，榨菜１小块。鸡蛋２只，芫茜１棵，上汤４杯。
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调味：老抽１汤匙，生抽１汤匙，荔枝醋３汤匙，辣豆瓣酱1/2汤匙，盐１茶匙，麻油１汤匙，味粉少许。(生粉３汤匙、开水５汤匙打芡)。O7y)sR4q%u.`3k f

_6{x/ho!S3_"Qe 做法：
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(一)豆腐、鸡血、冬菇、笋肉、瘦肉及海参分别成丝，榨菜切细末，芫茜切碎待用。
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`)bBg;sey J (二)将笋丝及海参用沸水出水待用，肉丝用少许生粉及水拌匀。|[!| ~ dl*q0c
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(三)烧热１汤匙油，蘸洒，然后加入上汤及调味料煮沸，将所有材料放入，待再沸时，用生粉水打芡，再用小火放入鸡蛋液，拌匀，洒上芫茜b-UB#a%z5KZX

;p#C||m h 碎即成。