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[福建菜系]花菇玉兰片 做法

[原料] l0M,K"N*N"y3FY:X
　　主辅料：rNy.YK
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　　水发玉兰片300克，水发花菇100克。:E8x5]O!r ER

EvAhF's 　　调配料：
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"Fvi:n\/K8];b 　　猪五花肉250克，生抽、料酒、湿淀粉适量，味精少许，上汤300克，熟鸡油50克。
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　　[制法]
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H } R&p 　　1.水发玉兰片去头部，切薄片，五花肉切4片，下沸水锅氽一下，捞出装盆里，加上汤200克、熟鸡油，上笼屉旺火蒸30分钟取出。拣去猪肉块，加入生抽、料酒调味。
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Dz MQ ^*Xjw 　　2.花菇洗净切片，装盆里，加上汤100克、鸡油少许，上笼屉中火蒸10分钟取出。
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q"ev5ZoHlvP 　　3.锅置旺火上，将蒸好的花菇片、玉兰片及汁一并下锅烧沸，用味精调味后，再用湿淀粉勾芡（薄芡）起锅装盘。C
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adH q$mvt 　　[特点]$T#WD%C'@Z1m

:E\2|B5^ 　　菇、笋香味相映，独具地方特色。 BC!?8n6\
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　　[制作关键]
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/K6et/I_ V 　　玉兰片要拣去粗糙的部分，花菇去蒂。